1草鱼皖鱼草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼，它生长较快，个头一般很大，适合多人食用其肉质肥嫩，价格便宜，但缺点是刺比较多另外草鱼土腥味比较重，所以在选择烤鱼的口味时，最好挑重口辛辣的做法2黑。
烤鱼一般用草鱼黑鱼鲈鱼清江鱼巴沙鱼等草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用对。
原则上所有够分量的淡水鱼都可以做烤鱼烤鱼店的烤鱼一般选用花鲢鱼，青鱼，草鱼来烤，细嫩的鱼肉，肥美的胶原蛋白，让人忍不住就想掐一筷子我最喜欢的还是街边烧烤摊上的烤鲫鱼，每次经过烧烤摊，一阵阵烤鱼的焦香夹杂。
1鲫鱼，比如鲫鱼豆腐汤 2草鱼青鱼 ，一般用来片鱼水煮鱼，红烧，烤鱼 3鲤鱼 ，一般红烧糖醋，贵州有特色的禾花鱼就是鲤鱼4鳊鱼，清蒸，清蒸武昌鱼就是这个鱼 5鲈鱼，做法很多，清蒸茄汁烤炸等 6。
1鳜鱼“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜。
我们经常所吃的烤鱼和其他的鱼类食品基本上都是产业化养殖的结果，市面上也很少能够大批量采购到个头比较大的鲫鱼，所以自然就没有烧烤摊主用鲫鱼来做烤鱼了与此同时，因为鲫鱼是一种比较低端的食材，对于我们普通人来讲。
叫马步鱼，马步鱼是一种海水濙水混合的海杂鱼种，淡水繁殖，海水生长，因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等鲜肉入药具有滋阴补气解毒之功效，主治。
你知道川渝这边的美蛙鱼头吗 美蛙鱼是以美国青蛙花鲢鱼头为主要材料制作而成的一道川菜蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，营养丰富美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头。
淡水鱼能吃的有49种，主要分布如下1东南区鲮鱼卷口鱼中华鲅鱼东坡鱼花鳅鱼腊光长鳅沙鳅扁头平鳅爬岩鳅平鳍鳅小吻鱼长鳍鳍鲇胡子鲇鳗鲡黄鳝斗鱼攀鲈等主要养殖鱼类为青草。
目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了，我们平时用作观赏的鱼类也属于淡水鱼，其中也包括很多热带鱼类，也都属于淡水鱼淡水鱼广义的说，是指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼 狭义的说。
4黄鳝 黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙蝌蚪和小鱼黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸5刀鳅鱼 淡水鱼，栖息于砾石底的。
现在的烧烤店烤鱼的品种已经多种多样了，可以说是丰俭由人了烤活的多宝鱼，鸦片鱼，黄鱼晾晒到半干的小嘴鱼，鳝鱼等老远就能闻到烤鱼那特有的香味，老饕们闻着味就能猜出烤的什么鱼来第二，烤鱿鱼，乌贼，八爪。
淡水鱼品种 1草鱼 草鱼是淡水鱼草鱼常生活在平原地区的湖泊河流中，是一种食草性鱼类，以水中的水草藻类以及蚯蚓为食，人工养殖时可以喂食黑麦草等牧草饲料，也可以为草鱼提供青菜瓜果皮等食物2黄鳝 黄鳝是。
也是非常凶猛的淡水鱼品种鲶鱼我们这里有一句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，说明了鲶鱼的美味不过给我感觉鲶鱼只有那种4个胡子的，并且身体呈黄色的才好吃，而且个头不能超过一斤，否则就有些太油腻鲶鱼也是刺很少的。
但是这种鱼不太常见鲢鱼可以说是最难吃的，否则也不会那么便宜淡水鱼的品种很多，很多江鱼和湖鱼都非常出名，这个肯定跟淡水鱼生活的水质和温度有关比如出名的“三花五罗”，就是属于非常珍贵的美味的淡水鱼还有。
