鲥鱼是中国长江生产的淡水鱼类，这类鱼的周期性很强，只有在初夏时节打捞，它肉质细嫩营养丰富，但想尝尝到鲥鱼的美丽味道，做法也很重要，蒸的时间段太长或是冷冻鱼储存时长太长一定会危害鱼的口味的，如同你说的吃的时候；颜值高却凶猛，是吃荤长大的军鱼和鲥鱼的做法类似，都是带鱼鳞烹饪的“军鱼肉纤维虽粗，但烧得好就嫩而香而且汤要多，干烧。
淡水鱼里鲈鱼刀鱼鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二因为身形扁平的鱼受热均匀，所以，武昌鱼，桂鱼，平鱼很多时候会拿来清蒸我所见到的清蒸鲩鱼，都是开边这种手法；摆到金针菇上面，再淋入少许的蒸鱼豉油，放入蒸锅，大火蒸12分钟，即可出锅装盘做法2烤箱烤鲥鱼准备食材如下鲥鱼1条，柠檬1个，圣女果10个，土豆1个，洋葱1个，百里香少许，食盐适量，料酒2汤匙，黑胡椒1汤匙，大蒜。
红烧鲥鱼的做法
1、怎么吃鲥鱼一红豆粉丝汤 功效清热泻火，燥湿润燥材料赤小豆100克葛根750克陈皮14鲥鱼400克生姜3片做法将红小豆和陈皮分别洗净，去掉陈皮葛根去皮，洗净，切块鲥鱼洗净，去脏去杂，文火煎至微黄。
2、芜湖三鲜 简介 极负盛名的 “芜湖三鲜” 弋江羊肉 简介 在318国道宣城与芜湖交界处，有一座千年商埠重镇弋江镇，镇因青弋江而名芜湖红皮烤鸭 简介 芜湖濒临长江，周围一带湖塘河流密布，水网交错。
3、做法四，清炖阿姆鲥鱼汤 材料 阿姆鲥鱼 鸡腿菇 口蘑 西红柿 芥菜 做法 1鲜阿姆鲥鱼馋小白去鳞去内脏，将所有食材洗净 2将鸡腿菇切成滚刀块备用 3将口蘑切成薄片，西红柿切成块备用 4把芥菜叶切成细丝 5锅烧。
4、鲥鱼温婉，有大家之风袁枚的随园食单中介绍鲥鱼的做法“蜜酒蒸食，或竟用油煎，加清酱酒酿亦佳万不可切成碎块加鸡。
5、酒酿蒸鲥鱼的做法 材料 钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝红椒丝各少许调料味精盐绍酒姜汁各少许 做法 1鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐味精绍酒姜汁腌10分钟左右2把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上。
鲥鱼的做法简单又好吃
做法 菜系 浙菜食谱主料 鱼类做法 蒸味型 清淡成菜 热菜原料 钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝红椒丝各少许 调料 味精盐绍酒姜汁各少许 制作方法 1鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐。
清蒸鲥鱼 作者薰衣草 食材用料生姜两片，鲥鱼一条，盐适量，油适量，蒸鱼豉油少许，大葱适量，蒜头两个，黄酒少许 清蒸鲥鱼的做法 1把鱼洗净去除内脏，这个鱼的鱼鳞可以食用可以不去掉 2把柠檬对切，切成片摆在鱼两边。
经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识松鼠桂鱼松鼠鳜鱼，也可写成松鼠桂鱼松子桂鱼，是一道源自中国江苏苏州的番茄汁油炸。
清代文学家美食家袁枚随园食单记载鲥鱼的做法为“鲥鱼用蜜酒蒸食，如治刀鱼之法便佳或竟用油煎，加清酱酒酿亦佳。
和刀鱼河豚相比，鲥鱼的做法要简单多，苏州饕客的所爱似乎也就清蒸这一种扁身的鲥鱼，其美味就在于那一身披挂着油脂的闪闪。
鲥鱼的做法依旧是老套的清蒸，但是去肚不去鳞因为鲥鱼的肉质丰腴，连鱼鳞都自带油脂其实是磷脂，入口即化江阴人还喜欢。