做法一 想要做好麻婆豆腐，那么选料就是比较重要的了，首先需要选择的就是嫩豆腐，在热水中烫一下捞出备用猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用取一小碗，放入郫县豆瓣酱花椒料酒和生抽调匀锅中放少量油，倒入猪肉馅；1豆腐鲜嫩口感细腻麻婆豆腐选用的豆腐要有很好的口感和质地，应该用嫩豆腐或千层豆腐等口感柔软的豆腐豆腐加入之后应该保持完整，入口有嚼劲，但不会太硬2麻辣适中味道浓郁好的麻婆豆腐调料的味道要能够较好的。
麻婆豆腐的做法材料豆腐盐水生姜蒜肉末郫县豆瓣酱生抽白糖1豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分葱姜洗净切碎2锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味3加入；四川麻婆豆腐是一道四川传统名菜，起源于成都它的主要原料是豆腐和猪肉末，辅以豆瓣酱花椒等调味料，烹制出辣味浓郁麻辣可口的美食麻婆豆腐的特色在于其浓郁的豆瓣酱味道与花椒的香辣味道相结合，吃起来既有麻又有辣。
麻婆豆腐美食大全
14先分两次倒入部分水淀粉，每次加入后都用铲背轻轻拨动汤汁让芡汁混合均匀15加入蒜苗后倒入剩余水淀粉，转匀后关火16将豆腐连汤汁一起倒入容器，在表面撒上一层现舂的花椒粉便大功告成美食小提示 1豆腐。
食材嫩豆腐适量豆腐有老豆腐，嫩豆腐，麻婆豆腐要用嫩豆腐辅料大蒜头，生姜，第一步把嫩豆腐小心的用刀打成小块，嫩豆腐容易碎，所以用刀打的时候，要非常小心切点配料，姜切末，大蒜头拍一下切成末300克。
日式麻婆豆腐 原料准备豆腐500克，肉末50克牛肉猪瘦肉均可，花椒粒10颗郫县豆瓣植物油精盐，辣椒粉，花椒末胡椒末玉米淀粉小葱大蒜生姜各适量调味料可根据个人口味喜好酌情添加做法1将豆腐。
麻婆豆腐美食心语
方法步骤1麻婆豆腐好不好吃关键选择豆腐，一定要选择这种硬硬的嫩豆腐2豆腐放在案板上先切成15厘米厚度的长条，最后切成15cmx15cm的豆腐块，豆腐切好后放入碗中备用3麻婆豆腐一定要放一点点肉，选择我们这。
麻婆豆腐是四川传统的经典菜品之一，起源于清朝末年的成都市锦江区相传，一位名叫陈麻婆的川菜厨师，因为做的豆腐麻辣可口，所以被称为“麻婆豆腐”后来，这道菜在成都迅速流行开来，成为了四川餐桌上不可缺少的美食之一。