材料腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末 做法1因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了本来就；主料 请点击输入图片描述 鲤鱼适量 调料 食盐 适量 湖南腊鱼的做法 1熏制腊鱼一般选用鲤鱼青鱼草鱼等鲜鱼作为原料依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块腊皮腊刀鱼三种2一般15公斤以上的鲜鱼，砍头去尾。
首先来看下腊鱼的腌制方法 材料草鱼2条，花椒，盐，花椒粉适量步骤 1将鱼剖成两半处理干净，晾干水分2然后抹上白酒，里外都抹上白酒3将花椒，盐放入锅中，中小火炒香，椒盐炒至微黄，放入花椒粉4炒至；做法如下将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉腊肠少许洗净切成片将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒姜片蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入。
做法如下1已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法，过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块2除了腊鱼到位。
芹菜炒腊鱼的做法
蒸腊鱼的做法 1腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟2泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干3炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出4蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。
第一步由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用第二步将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用。
主料腊鱼300克 辅料辣椒3克蒜2克豆豉5克油3克具体步骤如下1一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚2锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮23分钟，捞出备用3锅内放少许。
用料 鲜鱼 数条 盐 适量 自制广式腊鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 我用的乌头鱼 步骤 2 space 处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温。
1腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间一般10来个小时就合适了2泡好的腊鱼切块，沥干水份3姜蒜切末葱，青辣椒，干红辣椒切段4锅里倒油，烧热后，关小火，倒入切好的姜蒜末，葱，辣椒。
广东腊鱼做法如下 用料白雕酒1瓶，酱油1瓶，盐1包，白糖1斤，罗非鱼20斤1砍成一块一块，但是不要切断，清洗干净2制作的顺序清洗干净腌制晾晒风吹3把每条鱼按照以下部分操作，先用盐抹边全身一遍，用白糖抹。
材料 熏制腊鱼葱姜蒜花椒八角辣椒胡椒粉鸡粉少许糖 做法 1熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用2把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后放入鱼3翻炒片刻后，加入水水量要盖过鱼2cm。
腊鱼块做法一，材料 腊鱼切块泡软，去鳞，洗净，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水 做法 1豆豉切碎干辣椒掰成段姜切丝2炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄3烹入料酒，加姜丝辣椒豆豉快炒片刻4加小。
腊鱼的做法最正宗的做法视频
腊鱼最经典的吃法，当属蒸着吃，把腊鱼洗净切块，姜蒜切丝，撒入鱼块，搅拌均匀后，上锅蒸15分钟左右即可，当然，腊鱼也可以炒着吃，腊肉炒萝卜干炒冬笋炒茭头等，我家也爱吃腊鱼，最近总结了一款比较接地气的吃法。
腊鱼一般做成干煸腊鱼，做法如下工具材料腊鱼青红辣椒圈姜干辣椒花椒菜籽油盐胡椒粉味精糖生抽1腊鱼切成块2腊鱼放入碗中，加入清水浸泡2个小时3准备青红辣椒圈和姜4腊鱼捞出来。