1红烧鱼两面划三刀，加盐姜丝料酒，腌制15分钟2油热放入鱼，煎定型翻面，煎至两面金黄3另起锅烧油，放入姜丝蒜片爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油4放入煎过的鱼，加一勺料酒一勺生抽，加开水。
红烧鱼的家常做法如下用料鲈鱼1条香菜3根蒜4瓣小米椒1个姜4片料酒1勺生抽2勺白糖1勺1鲈鱼处理干净后，晾干水分鲈鱼可以直接在市场上买的时候让店家帮忙处理好，清理干净后赶时间的可以直接用吸。
红烧鱼的家常做法和步骤如下材料工具鲤鱼1000克色拉油5汤勺八角1个胡椒粒8粒料酒1汤勺食盐6克姜10克葱1段香菜2根蒜12头醋2茶匙白糖1茶匙酱油3汤匙锅铲1鲤鱼清洗干净，在鱼身上。
红烧鱼的做法我用的是鲈鱼，刺少配料表主料2斤5两的鱼1个青椒切段4个干辣椒切段 辅料3半蒜切片2片姜切丝1颗葱切段三勺盐三勺料酒胡椒粉3g两勺生抽一勺老抽一勺蚝油。
红烧鱼的所谓“红烧”，其实是一种复合烧法，一般来说质地良好的鱼， 需要三次加油三次换火这是烹饪技法中的一绝，很多关于红烧鱼的菜谱说到这里时往往蜻蜓点水，这就使得那些依葫芦画瓢的后生们怎么也学不到这一。
红烧鱼的简单家常做法如下主料青鱼500克生姜10克小葱10克 辅料生抽1勺老抽1勺料酒1勺水100毫升橄榄油10毫升 1锅内放入10毫升橄榄油2油热后放入姜片青鱼葱段，倒入1勺料酒1勺生抽1勺。
做法1鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制3060分钟葱蒜清洗干净，备用2锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再。
红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐这让人根本停不下来的美味。