我今天和大家分享的是酒店里常用的酱肘子汤做法，这个做法酱出来的肘子酱香浓郁，肥而不腻如果是开熟食店或者准备做熟食生意的朋友可以参考是一款万能酱汤，不光能酱肘子牛肉，猪蹄，鸡脚，鸭头，鸭脖都可以用这个汤来；扒肘子的做法步骤1 1原料猪肘子 扒肘子的做法步骤2 2肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味捞出肘子，洗净 扒肘子的做法步骤3 3将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。
酱肘子的家常做法是猪前肘去骨骨头不要扔，用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒10G黄酱略炒砂锅坐水，冷水下入棒骨烧；做法1肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜2小段葱，白酒红糖4粒冰糖酱油用小火烧开2放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全。
整个肘子用时大概一小时就已经煮熟入味效果也比较满意，肘子吃起来q弹不油腻想必此锅用来煲汤也是极好的了~至此，我已深深爱上此锅~酱肘子的做法 步骤step 1 将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时步骤step 2；酱肘子，吃起来皮烂肉软，咸香美味，肉香和酱香味十足如果我们在家里要炖这个肘子，大约需要炖三四个小时，否则是根本炖不烂的下面小编就把具体做法分享给大家制作酱肘子，所需配料简单，炖制过程并不复杂首先，就是。
红烧酱肘子的做法
酱肘子的做法 1酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了 2肘子冷水下锅焯水 3准备好部分香料细香葱山楂大料姜香叶花椒桂皮。
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽花雕酒，焖煮时间约1小时 加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂用筷子可以轻易插入，重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可秘制酱肘子的烹饪。
5锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时6撒适量盐继续炖煮一小时不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味酱肘子剔骨分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀。
材料 猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克 做法 1用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨2用2大匙黄酱将肘子两面涂抹。
酱肘子的做法最正宗的做法
1、1肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出2炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色3炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒。
2、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水水量至肘子的23位置大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱3040分钟至筷子可以插入瘦肉部份取一张纱布袋大号的煲汤袋，将肘子皮朝下放在纱布袋上将肘子卷起。
3、酱肘子的家常做法如下工具材料猪肘子12个生姜适量大葱适量料酒适量食盐适量八角适量酱油适量白糖适量老抽适量生抽适量水适量1将购买回来的猪肘子放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净2锅。
4、今天小编把好吃不油腻的酱肘子做法分享给大家，吃货们快点收藏起来吧食材猪肘子1个高汤适量炖肉包1个八角香叶黄酱40克桂皮2段葱姜适量老抽料酒盐冰糖做法1肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒。
5、8第二天拿出来切片弄点蒜酱开始美餐吧酱肘子的家常做法2 下酒菜之酱肘子的做法 1准备食材肘子最好买完后，让店家剔一下骨头肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右2。
6、因为喜爱酱肘子的人很多，相应的酱肘子的制作方法也有很多，下面就来介绍一下东北酱肘子的正宗做法1酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了 2。
7、酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜以山东地区制作酱肘子最知名该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚北京的“天福号”酱肘子远近闻名另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软料肥而不腻。
