深夜食堂
孜然鸡翅
其实孜然和很多菜结合也都很好吃噢~
孜然鸡翅
用料
鸡翅根100g / 鸡翅中150g
姜2g / 葱2g / 孜然2g / 鸡翅尖50g
做法
1.将鸡翅正反面切几刀，以便腌制时入味
2.将佐料加入鸡翅，搅拌均匀
3.切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存）
4.腌制好后，下入锅中（姜片去掉），正反面轮流煎至金黄
5.倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面
6.盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，没有血。左后五分钟放入葱
孜然牛排
用料
牛里脊肉100g / 洋葱1/2个
植物油30g / 食盐3g / 生抽8g
黑胡椒粉1g / 孜然3g / 生粉10g / 蚝油4g
做法
1.牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍
2.加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会
4.洋葱切碎
5.锅里加入植物油，烧到七成热放入洋葱爆炒
6.炒熟后加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘
7.锅内放入植物油，烧到四成热
8.放入牛肉，中火煎，煎至两面金黄出锅
9.装入洋葱的盘子里，上桌了
孜然鸡丁
用料
鸡腿1个 / 食盐2g / 植物油15g
干辣椒5个 / 鸡精2g / 料酒15g
十三香2g / 酱油15g / 孜然粉3g
做法
1..切点干辣椒丁
2.鸡腿肉切丁，放进开水里过开水
3.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制
4.热锅热油放进鸡腿丁炒匀
5.再放进辣椒丁炒匀
5.出锅里调入调味鲜即可
6.装盘撒上孜然粉即成
孜然羊肉卷
用料
羊肉卷400g / 姜丝
辣椒 / 花椒 / 青椒一只
蒜头 / 盐 / 味精 / 孜然粉
做法
1.锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷变色就可以捞出来，放在一旁备用
2.锅烧热，放油，油四五分热时放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝，改用大火爆香
3.放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少许盐，还有最重要的孜然粉，煸炒一会儿放入味精，就可以起锅了
孜然牛排
用料
牛排骨 / 盐 / 孜然粉 / 辣椒粉
花椒粉 / 白胡椒粉 / 生姜粉
蒜粉 / 料酒 / 蚝油 / 老抽 / 十三香
做法
1.牛排骨洗净后用厨房用纸吸干表面水份
2.用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料（料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水；然后就是喜欢吃孜然的，可以多放一点孜然，绝对赞！）
3.把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上
4.烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时
5.把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可（期间注意观察，防止表面烤糊）
6.烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨
编辑：小芳
审稿：张宁
签发：卢刚
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