五香猪蹄（五香猪蹄的卤制方法及配方窍门）

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1、调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。做法4 五香卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。做法猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中。

2、它不仅能提香去腥，还能健胃驱寒。做卤猪蹄的时候，一定要挑选质量好的八角，大小均匀一样，有饱满形状的最佳，切忌选用有黑点的八角，我个人建议使用广西出产的八角。

3、那肯定就是河南的了，可能是因为他们把毛脱得很干净，而且也会加非常多的秘方。

4、煮好的卤猪蹄纳入大碗，上放香菜装点。备注：海山酱非一类苦辣且带五香味的酱料，其原料大少非五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等，休闲小游戏。两、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适质。

1、五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。

2、教您五香扒猪蹄怎么做，如何做五香扒猪蹄才好吃将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，在蹄叉处刮去污垢，再用清水洗净，沥干水分。

3、猪蹄用水冲洗干净，去掉表面的杂质和毛发；姜、蒜切成片，香叶、八角、桂皮、花椒备用；热水烫猪蹄，去除血水和腥味。

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

做法猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

做法先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦。

猪蹄用水冲洗干净，去掉表面的杂质和毛发；姜、蒜切成片，香叶、八角、桂皮、花椒备用；热水烫猪蹄，去除血水和腥味。

五香卤猪蹄主料选用双汇牌精选猪前蹄，放入配以八角、花椒、小茴、豆蔻、良姜、山楂、白扣等二十多种辛香料调制的卤汤中，微风卤制而成。此菜酥烂而未失其形状。

浓郁香辣。五香猪蹄的外层略微带有浓郁的香料香气，肉质柔软多汁，口感鲜美，适合搭配米饭或面条食用。卤味的猪蹄经过卤水的浸泡，味道更鲜美，口感更为扎实，吃起来更有嚼头，适合作为小吃或下酒菜。

五香卤猪蹄是一道美味可口的名肴，属于川特色菜。猪蹄含有丰富的胶原蛋白。脂肪率低。猪蹄的做法，猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉绳扎牢，把猪蹄放进冷水中，水煮至沸，定形、去鲜血。第一锅水要倒掉。

卤猪蹄食材准备猪蹄两只，油适量，八角，三奈，桂皮，香叶，草果，干辣椒，花椒，冰糖适量，白糖，生姜，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，料酒适量。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

五香猪蹄的外层略微带有浓郁的香料香气，肉质柔软多汁，口感鲜美，适合搭配米饭或面条食用。卤味的猪蹄经过卤水的浸泡，味道更鲜美，口感更为扎实，吃起来更有嚼头，适合作为小吃或下酒菜。

这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；成品切一盘。

此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：红烧排骨，比较家常食用。

猪蹄一只。调味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。

买回来的猪蹄，将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。请点击输入图片描述锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。

首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。