正宗川菜做法大全 导语正宗川菜以麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，以下是我为大家精心整理的正宗川菜做法大全，欢迎大家参考1水煮鱼 主料草鱼1条蛋清1个黄豆芽适量 辅料蒜子花椒盐胡椒粉干辣椒姜八角；好吃的川菜菜谱水煮肉片材料猪里脊肉蒜苗芹菜凤尾鸡蛋胡椒豆瓣酱姜大葱辣椒红尖干花椒料酒鸡精盐淀粉豌豆植物油做法1将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉盐味精料酒调。
1鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒姜蒜糖和醋炒制成是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成2宫保鸡丁 这道菜的起源；调味方法有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋荔枝蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉在烹调方法上擅长炒滑熘爆煸炸煮煨等尤为小煎小炒干煸和干烧有其独道之。
正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐豆粉蛋清葱等码味，将炒锅加油将酸菜姜蒜野山椒等炒香后加高汤鱼头鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精胡椒起锅最后在面上加入少许香油。
川菜做法大全特色菜
1、麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉麻婆豆腐里面加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味宫保鸡丁宫保鸡丁被评为四川十大经典名菜之一，是一道闻名中外的特色传统名菜鲁菜，川菜，贵州菜里面。
2、一宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷下面就为大家介绍一下宫保鸡丁的做法材料鸡肉花生米干辣椒葱姜蒜盐糖醋生抽老抽淀粉料酒香油步骤1将。
3、做法1将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段2将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成川菜的做法大全二水煮肉片 原料。
4、川菜“铁板豆腐”的家常做法如下用料 主料蒜片3克香菇10克洋葱15克北豆腐100克辅料青辣椒10克红辣椒10克五花肉30克食用油20毫升1准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块2五花肉切片，北豆腐。
川菜做法大全简单家常菜
1、做法步骤1鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜干辣椒花椒，大火煮开转中火煮10分钟左右2碗中放入一勺小米辣一勺青杭椒一勺蒜末一勺辣椒面一勺白芝麻，淋上花椒油，加两勺生抽+两勺醋一勺老抽勺蚝油一小勺盐一。
2、川菜就是有一种魔力，让你泪流满面的同时，还大呼过瘾以下是我为大家准备的四川特色川菜做法大全，希望对大家有帮助！四川特色川菜做法大全 四川特色川菜做法1四川棒棒鸡 材料 鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1。
3、2四川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉泡椒凤爪灯影牛肉口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉重庆火锅板栗烧鸡辣子鸡等四川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重3正宗川菜菜谱的做法四川水煮。
4、宫保鸡丁是川菜中的经典名菜，酸甜可口，口感鲜嫩下面是制作宫保鸡丁的步骤1准备食材鸡胸肉花生米青椒红椒葱姜蒜郫县豆瓣酱酱油糖醋料酒淀粉盐2鸡胸肉切丁，用料酒盐淀粉腌制3。
5、川菜好吃恒古不变的定律，川菜之经典其他菜系无法复制本期让我们走进那些让您流口水的川菜 1酸菜鱼 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美。
6、川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐等1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自。