糖蒜的腌制方法鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克1将鲜蒜底根切去，放在清水中泡57天每天换一次水2将泡过后的蒜用精盐腌着，每天 要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干3坐锅，加入水3500克；四，把处理好以后的大蒜取出放入到一个新的容器里面加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封起来，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。
糖醋蒜的腌制方法包括以下步骤食材清单新鲜大蒜去皮白糖 醋 食盐 高度白酒 制作步骤1 将新鲜的大蒜去掉外面的一层老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏2 准备一盆凉；1将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头2用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分3做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。
糖蒜要如何腌制？1将买回来的新蒜，先剥皮，大概要剥去45层左右，露出干净的蒜衣就可以了，不要全部把蒜衣都剥去用小刀；糖醋水一定要盖过大蒜6盖上盖子密封一个月，放在常温的地方就可以，尽可能不要放在有阳光的地方7一个月后取出，腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽，吃着没有一点辛辣味，而且研制好的糖蒜可以保存一年。
腌制糖蒜的方法有很多，可能地域不同，口味不同配方可能都有所差别，所以下面的方法只是个人见解配料大蒜一斤白糖500克盐50克白醋4斤1准备500克新鲜大蒜，把外面的老皮处理下，切去尾巴，仅留少许把，处理好。
如何腌制糖蒜头
准备材料新鲜大蒜适量醋酱油21糖适量 制作步骤1大蒜去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄2泡水，约十来分钟3焯水断生，蒜在滚水中滞留不要超过30秒4沥水晾凉备用52份醋，1份酱油熬汁，糖按照。
这样做好的糖蒜不容易变质2蒜大概是6斤左右，酱油和水是1 3腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜4器皿要放在阴凉处。
如何腌制糖蒜最好吃窍门
关于腌制糖蒜的做法，那更是五花八门，每个人做法都不同，各有各的道，有人爱吃酸，索性就多放白醋，有人爱吃甜，干脆就多放点。
选蒜腌糖蒜首先要选用新鲜的白皮大蒜，只有新鲜的大蒜做成的糖蒜才会口感爽脆而白皮大蒜的辣味比较淡，比较适合用来腌制处理此外，大蒜的处理方法也很关键很多人喜欢将大蒜剥皮去根后，简单的洗洗晾干就直接腌制了，其实这种做法并不好，辣味出不来，腌出的糖蒜辣味比较重正确的处理方法是把大蒜切去根须，剪掉过长的茎杆，剥去外层的老皮，仅留里面的2层嫩皮然后把大蒜洗净，不用晾干，按1斤蒜+3两盐的比例，拌匀后腌上两天，每天翻1~2次，这样辣味就能出来了腌好之后再用清水浸泡三天，每天换2次水，这样才能保持爽脆的口感晾干经过初步腌制和清水浸泡后，还不能直接用来腌制糖蒜，必须晾干生水才行方法是，把浸泡好的大蒜捞出，茎部朝下放于阴凉通风处，把多余的水分充分晾干，要晾至完全无生水为宜。
并且要想腌制糖蒜的话，新蒜一定是必不可少的，如果用陈蒜的话，腌制出来没有那么入味，也没有那么爽脆糖蒜，是很多人家里常。
2糖蒜腌制过程中，要全程无油所用的食材配料容器都不能有油，手也要清洗干净准备的过程中如果有油，大蒜在腌制过程中，就会坏掉，腌制就会失败3腌糖蒜选用的容器最好能密封的，能隔绝空气最佳，这样能让大蒜。
话说我这腌糖蒜的本事，都是跟奶奶学的，她老人家都八十几岁了，总有点秘方，哈哈！奶奶腌糖醋蒜的方法既简单又好吃，不需要冷。
腌制好的糖蒜酸甜脆爽，用来喝粥，下饭，下酒都非常不错糖蒜在外面很多快餐店里或者超市中也有卖糖蒜的，但是总感觉外面买的。