8放入模具中按压 9制成的月饼生胚 10将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉 11鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白21的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤。
家庭月饼简易做法用料普通面粉160克植物油40克自制转化糖浆112120克自制碱水25克盐1克自制红豆沙500克参考量咸蛋黄20个可减半蛋黄1个水一小勺步骤1转化糖浆中加入碱水，用手动打蛋。
家庭自制月饼的做法 1大包酥酥皮制法用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼先将皮料调成面团制皮面团16公斤， 油酥面团0775公斤将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮067厘米卷成圆形条条，用刀切成10。
如下低筋面皮100克黄油45克鸡蛋液20克糖140克奶粉10克小苏打25克糯米粉200克花生100克黑白芝麻50克葡萄干50克蜂蜜40克油50克白酒30克制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至。
