1、也可以用料理机搅碎2四川二荆条洗干净吹干水分3辣椒剁碎4讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套5这是搅拌好的豆瓣酱6装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方；豆瓣酱中葫豆瓣的加入4霉好的葫豆瓣2斤市场有售盐大半袋凉开水混合均匀泡发两天 注如果买不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加菜籽油的加入5待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油；1准备好霉豆瓣备用2用料理机打碎成颗粒状3放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉俗称倒霉4等到酒基本不见就可以了5倒入生菜籽油6淹没至少一指7用纱布盖上防止小虫子进入8放在。
2、自行调整，喜欢豆瓣多一点可以多放，跟着感 觉走3有的喜欢放姜蒜及五香调料的请随意，这 些东西随各人的口味而定，前年我在豆瓣酱里面加了大蒜，大蒜味却盖住了豆瓣酱本来的 香味，今年就做了最基本的味道；豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣，水，十三香混合好盖上盖子发酵半天，把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时，然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀，最后加入食用油并用力搅拌均匀即可1挑选新鲜没有虫眼的辣椒，洗干净，晒干水分然后；一经典自制豆瓣酱的做法 食材准备 干蚕豆500克，干红辣椒750克，白酒适量，盐适量方法步骤 1蚕豆用开水泡发，去皮后放入蒸锅中蒸20分钟2晾凉后剁碎，加入白酒，浸泡2天，可以略微晒一下3辣椒洗净后放入开水。
3、豆瓣酱的做法 1把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净2铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分因为我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通红辣椒，喜欢辣的可以；放在大盆里，加入干豆瓣西瓜少许白酒和盐一起扑匀一斤豆瓣一两盐，装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月数月后豆瓣成了白褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱另一做法用一只瓷罐；制作方法如下步骤1把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变；第一步 提前备好霉豆瓣100g酒糟40g高度白酒50g啤酒110g第二步 把上面的四种材料全都放到一个有盖的碗里，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵上24小时，直到豆瓣发涨泡开第三步 子弹头辣椒100g石柱红红；家庭自制豆瓣酱的做法如下用料新鲜二荆条8斤新鲜小米辣2斤霉豆瓣2斤高度白酒2斤食盐2斤八角，山奈花椒各3两左右菜籽油适量步骤1菜市场选新鲜的二荆条，想要辣一点就各自加小米辣，多少按照自己口味；特别是用郫县豆瓣烹制的回锅肉豆瓣鱼麻婆豆腐等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作正宗郫县豆瓣酱的做法如下材料胡豆22千克，鲜辣椒53千克，面粉55千克，食盐12千克具体步骤1将胡豆洗净。
4、步骤1二荆条颜色美丽辣度很低，适合做豆瓣酱，喜欢吃辣的可以替换适量的二荆条为小米辣或者朝天椒，都以红辣椒为佳2做豆瓣酱需要两周的时间来慢慢进行，首先自己做了两斤醪糟3网上或者菜市场干货调料店可以买到；豆瓣酱可以做什么菜 1豆瓣豆腐 首先把准备好的豆腐放在锅中煮一会儿，然后捞出来切成小块儿备用把葱姜蒜洗干净之后切碎，放在锅中和花椒一起爆香，再往锅中加入豆瓣酱翻炒出香味之后把豆腐放进去，加入适量的水煮五；10将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封晒得越透越好中间可以品尝一下，看成熟没有这时如遇上阴雨天，要加盖防水晒制的方法发酵充分，越晒越香如果酱太干，可以用加盐的凉。