白切鸡”也被称为“白斩鸡”，是南方地区很多餐馆和家庭都会制作的一道风味独特味道鲜美的著名冷盘它起源于广东，所以白切鸡这道菜在粤菜中是非常有名的，虽然粤菜中有很多名吃，但一些去广东旅游的外地朋友还是会为它慕名。
第一步将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面葱切段姜切成片待用，另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用第二步锅里面加入适量的水水至少要能够没过鸡肉，将水烧开之后。
白斩鸡的做法 1嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来2一口大锅烧水，水量要完全能盖过鸡，放入大葱，姜，八角，白芷，啤酒 3水开后，拎起鸡，放入锅中烫一下就提起。
正宗白斩鸡的做法1杀一只活鸡，洗净去头，沥干控血水2锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开3鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水。
白斩鸡的正宗做法 白斩鸡的正宗做法一 主料 三黄鸡 香菜 辅料 白糖适量 料酒适量 鸡精适量 芝麻油适量 酱油六月鲜适量 姜适量 葱适量 步骤1 活鸡宰杀煺毛，取出内脏可以在买鸡时让摊主。
白斩鸡的正宗做法是什么 做法一 材料 走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙做法 1刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟我只有。
四川白切鸡的做法 白切鸡一定要嫩才好吃，所以可以选择三黄鸡，也可以选个头小些的公鸡，如果人少，可以用两个鸡腿即可鸡清洗干净，待用请点击输入图片描述 锅里参入冷水，加入大葱段，几片姜 把鸡放入锅中，开火。
步骤1取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净2准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢3汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段4把葱姜蒜然后全部捣成茸5之后放入适量的盐糖，再。
1把鸡处理干净，去掉鸡爪，如下图所示2锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开，如下图所示3水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4。
最正宗的白斩鸡做法如下工具材料三黄鸡大蒜葱姜八角香油蒸鱼豉油黄酒盐等1三黄鸡一只，清洗干净2锅里加能足够没过鸡的水，放入葱段姜片八角，大火烧开放入三黄鸡3水再次烧开的。
虽然不是正宗的，但是我们也可以品尝到非常好的白切鸡今天Chancat就和大家分享一下我做白切鸡的经验肯定不正宗，但我个人觉得还挺好吃的白切鸡的正宗做法 原料三黄鸡半只，最好选择较肥的土鸡，这样白切鸡口感更好。
正宗上海白斩鸡的做法如下材料工具鸡葱姜黄酒生抽白砂糖冰水麻油香菜盘子汤碗砂锅盆筷子1活鸡一只洗干净，去头颈皮去头，翅膀尖尖剪掉，内脏洗干净2倒入半砂锅量的纯净水，加葱姜。
白斩鸡是两广地区非常出名的家常菜，除广东之外，在广西省各地家庭都非常流行，各大酒店酒楼排挡都是明档必备的一道菜，正所谓“无鸡不成宴” 正宗白斩鸡是粤菜中比较普通的一道菜，但是想要把普通的菜做好做正宗，需要注意很多细节。
沪式白斩鸡是冷盘白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又因其用料是上海浦东三黄鸡脚黄皮黄嘴黄，故又称三黄油鸡后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡。
白条鸡这样做每年除夕夜的团圆饭上，必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人。
白斩鸡的正宗做法 白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口下面我给大家介绍白斩鸡的正宗做法，赶紧来看看吧！做法1 材料走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大。