1猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干瑶柱和姜片小火煲两个小时，加盐调味2鸡肉切薄片，青菜们洗干净米粉单独煮熟捞起过凉水备用3鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用4吃之前，汤热到沸腾上桌，依次烫入肉。
5加入牛肉贡丸6再加入豆皮，浓汤宝大火烧开，小火8分钟即可关火前3分钟加入红虾7利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水再捞出淋干水份备用8将汤倒入砂锅中。
1食材米线150克榨菜15克猪里脊肉25克绿豆芽1小把韭菜3根鹌鹑蛋1个鸡胸脯肉50克虾米10个火腿15克鸡架半只食盐适量葱1根姜1小快香菜1根鸡油50克2把鸡架洗净，放入锅中，倒入。
鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气2首先将琵琶腿沸水焯水3其次冷水下葱姜，放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时然后在水中放入鱼片，肉丁，鸡胸肉，猪腰分别焯熟4最后取出琵琶腿，过滤鸡汤，在砂锅中加入米线等。
过桥米线做法 原 料 鸡脯肉 猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头净鸡块各20克 ，水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各50克，米线200克 制法 1把肉料分别切薄片，有。
依次放入猪肉，鸡肉，鱼肉和火腿片14金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟这时候锅里的汤都在沸腾着的15最后加入生菜，葱，香菜，辣椒油16滚热的过桥米线既可食用。
捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时这一道工序现在的过桥米线餐厅一般都不用了，为了保证让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡。
1准备原料，白菜豆腐切条烧锅开水，关火，把干米线放锅里，加盖子把白菜鱼丸干豆腐鸡蛋放到锅里，加水上锅煮煮开后下米线喜欢的火锅料再煮开，加盐调味出锅2配方干米线100克鱼丸200克。
云南过桥米线做法如下1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片。
3倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开4加入盐醋白糖少量酱油也可不放酱油搅拌均匀5加入香菜葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好 过桥米线。
材料米线排骨小油菜干笋，葱姜，盐1米线放入盆中用水浸泡半天，干笋泡水隔夜再用2排骨洗净入锅加水煮至沸腾关火，去掉血抹3排骨倒入压力煲中，加入适量的水还有浸泡过得笋干，放入生姜片盐一起。
过桥米线的做法 1把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用 2把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干放入锅中。
米线汤底的配方先熬鲜汤，将大葱，花椒郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香用沙布包好熬4O分钟之后就可以了米线的制作方法准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克。
4取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配 调料分5份浇放在碗上拌食2云南过桥米线制作方法 原料配方上等籼米多少不限，制米线用，猪排骨大骨整鸡整鸭火腿以上是汤料，生猪肉。
过桥米线是云南滇南地区特有的食品，至今已有一百多年历史，下面讲解一下过桥米线的做法 食材食谱热量33693大卡主料 母鸡2500克 老鸭1200克 肉酱制作方法 1先把辣椒酱放入第一油锅中，经慢火炸至出香味再把果仁放入。
