1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀葱去头尾洗净，切成段猪肉洗净切片，剁成泥后，加12汤匙酱油1汤匙生粉12汤匙油和13汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味2倒3汤匙油。
做法1茄子洗净，切成滚刀块，泡椒葱姜蒜分别切碎将酱油米醋料酒糖水淀粉混合成调味汁2锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸3不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出4锅中倒入少许油。
鱼香茄子做法如下1先调鱼香碟也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高2用水泡葱姜蒜片，出味后捞出，放糖醋味精调到合适的口味为止注意，水不要过多，根据茄子的量来放一般一。
具体步骤1先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成45厘米的长段，再改刀切成长条2切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用 3青椒去头去籽，切成丝红辣椒也切成丝切点五花肉将肉剁成末盛入碗中。
鱼香茄子的正宗做法如下材料准备长茄子肉末青椒红椒小葱生姜大蒜生抽老抽蚝油香醋糖盐豆瓣酱等1准备好食材2生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝3取一个。
宫爆鸡丁，鱼香茄子 做法 宫爆鸡丁 主要食材鸡腿肉或鸡胸肉，花生米，胡萝卜，黄瓜 腌制调味料黄酒料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清腌制主要是为了去腥，上底味，使口感更滑嫩 宫爆酱汁糖，醋，生抽，老抽，选加黄酒料酒。
鱼香茄子的做法 步骤1准备食材步骤2将茄子切成约七八厘米的长条蒜切末小红辣椒切段豆瓣酱剁碎备用步骤3往茄条里撒少许盐，然后拌匀让其腌制10分钟左右步骤4茄子腌好后，将盆里多余的水去掉然后撒。
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称。
鱼香茄子的家常做法如下原料茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量1将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条2将葱和大蒜都切成。
鱼香茄子块做法家常解说如下家常版鱼香茄子的做法步骤1茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可2西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱姜蒜分别切末1先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成。
您好美味的鱼香茄子这样做，以下是具体的做法，请参考，谢谢准备食材茄子600克猪肉馅50克黄酒15克黄豆酱油15克米醋20克白糖20克淀粉适量葱20克姜15克蒜15克泡辣椒适量 具体做法1准备好全部。
我从事厨师行业11年，见过很多鱼香茄子的做法，但是随便怎么做都不离开它的最基本的味型糖醋鱼香型我教你家庭最适合做的鱼香茄子，主料长茄子2根，猪瘦肉辅料姜蒜葱生粉泡椒豆瓣盐鸡精味精红。
鱼香茄子 材料 茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量做法 1将茄子切成滚刀块起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八九成时放入茄子，炸至茄子由硬。
4中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用5将盐鸡精生抽白醋料酒白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁6锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味7加入剁辣椒翻炒几下8放入青椒和茄子，中火翻炒。
所需准备食材茄子短 5猪肉馅 150g大蒜 4瓣干红辣椒 两根豆瓣酱辣油 一勺盐 适量白糖 两勺生抽 两勺鸡精 一勺香油 适量玉米淀粉 适量步骤将茄子切成小条，干辣椒和蒜切碎备好把切好的茄子用两勺盐味好。
鱼香茄子丝 原材料茄子2根 咸鱼50g最好是马胶咸鱼葱 姜 大蒜 配料油 酱油 糖 做法1将茄子削皮可不削，切成05厘米左右宽，5厘米左右的丝，或切成块状泡在水中，备用2将咸鱼去骨，刺后剁碎。