家常鲫鱼 食材卿鱼豆瓣酱白酒生抽老抽糖葱姜蒜小米辣椒花椒 做法步骤 1准备好所以的食材鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀把鱼放在平底锅中煎至两面金黄 2葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。
1豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中2将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐料酒生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟3在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待。
也能有效去除腥味，而保留鲜的味道2烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。
8鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味红烧鱼的小诀窍 开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜。
家常红烧鱼的做法如下主料鲤鱼1000克辅料色拉油5汤勺八角1个胡椒粒8粒料酒1汤勺食盐6克姜10克葱1段香菜2根蒜12头醋2茶匙白糖1茶匙酱油3汤匙步骤1鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀。