1、第一步就是处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是31的然后放入开水中煮熟第二步煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色 步骤step 2 五花肉切成片，厚大约有1厘米左右。
2、梅菜扣肉筋的做法 步骤step 1 准备好材料 步骤step 2 将肉筋和姜块加适量清水放入锅中一起焯去血水 步骤step 3 然后捞出肉筋，倒去锅里的水，将锅洗净后锅里倒入适量油将肉筋煎至两面金黄即可 步骤step 4 肉筋切。
3、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱 用料五花肉250g300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉 糖1勺老抽3勺生抽2勺料酒。
4、梅菜扣肉的制作过程如下1准备食材精选带皮猪五花肉2葱白切段，姜切片备用3将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透4待肉煮透后沥水捞出5趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透6锅中。
5、梅菜扣肉的家常正宗做法如下1准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块2起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜花椒料酒去腥，在煮的过程中。
6、梅菜扣肉的正宗做法比较复杂，需要一步步来，开始的时候要准备500克五花肉，五花肉质量要好，最好是肥瘦相间的三层五花，在准备50~80克的梅干菜，还要准备食用盐，生抽八角，花椒，料酒，蚝油以及白糖等多种配料各适量一。
7、一正宗梅菜扣肉的做法 我们都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，这个时候我们主要准备的原材料有梅菜，还有我们的五花肉，所以准备好这些原料，我们就可以开始制作这道美食了首先我们需要将提前准备好的梅干菜放水里浸泡。
8、梅菜扣肉制作1准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感2准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦铁锅烧热，把。
9、梅菜扣肉的做法1先准备一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右再准备一条新鲜的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅里面，猪皮朝下烙一会可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这样做不仅。
10、梅菜扣肉的正宗做法如下材料准备梅菜干五花肉干布叉子老抽香油腐乳生抽料酒十三香糖鸡精等1梅菜干，放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎2五花肉，选大块的加水放入锅中，煮20～。
11、正宗的梅菜扣肉的家常做法如下食材准备带皮五花肉葱姜料酒生抽老抽蚝油白糖腐乳汁等1准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块2。
12、梅菜扣肉的家常做法步骤如下1食材烧肉梅菜干姜米花生油汁酒蚝油冰糖胡椒粉老抽2梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎3烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢。
13、梅菜扣肉 9锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸5060分钟，直至肉软烂又不烂，即可或隔水蒸熟，时间要稍久一点 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味10取汁后，将肉复扣在大。
14、梅菜扣肉的做法步骤窍门如下1将肉皮刮净，放入冷锅中，用大火煮至八成熟2取出并擦去水，然后趁热揉搓酱油3把油倒入锅中，加热到80％将五花肉皮放入锅中煎至深红色4炸过的五花肉切成长条5在一个。
15、4将肉切成1厘米左右的片5肉皮朝下摆在碗中6热锅热油，爆香蒜茸八角，放入梅菜白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟7把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘。