1、1盐焗鸡盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜流行于广东深圳惠州河源梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
2、传统的客家招牌菜是梅菜扣肉盐焗鸡客家酿豆腐猪肚包鸡酿苦瓜闽西八大干盆菜四星望月芋子包芋子饺三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥咸熟”，在广东菜系中独树一帜一客家盐焗鸡。
3、1盐焗鸡 梅州盐焗鸡是久负盛名别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰盐焗鸡用嫩鸡作原料，把整只鸡用土纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焗23小时焗熟好的盐焗鸡色泽金黄，肉嫩味香，清润滋补，并有一股。
4、1梅州盐焗鸡主要流行在广东地区，外表金黄的色泽看着就让人大动食欲，品尝起来皮脆肉嫩味香浓郁，十分鲜美2客家红焖肉是用猪肉豆腐乳和柱候酱为主要原材料制成的可加息菜品，这道品尝起来油润柔糯味。
5、1第一道客家豆腐，客家酿豆腐是客家人过年过节办喜事少不了的一道菜它的做法有两种，第一种做法酿水豆腐，第二种做法是酿炸豆腐第一种客家酿水豆腐是用自家的黄豆做的豆腐，水豆腐切成一块块正方形块，在酿上。
6、3豆腐套餐 客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐豆腐煲豆腐丸糯米酿豆腐炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等4新港湖鲜 万绿湖野生的桂花鱼鳝鱼和石鲶鱼仔。
7、一酿豆腐酿豆腐可以算是梅州最为特色的一道美食了酿豆腐在客家人里面寓意着富贵和对美好生活的向往，因此客家人在办喜宴，过年和有重要日子的时候都会用这道菜来招待客人酿豆腐是一款把肉馅酿在豆腐里面的一道菜。
8、客家名菜并不像川湘菜一样有固定的菜品，下面就说说广西贺州客家四大名菜吧，跟随玉米的脚步一起来看看！ 一酿豆腐 酿豆腐位居首位，我想各地的客家人都不陌生，酿豆腐是客家菜中的传统名菜，只有这一道菜在各地的客家菜中变化不大。
9、客家萝卜糕是客家的一道传统美食，做法也非常简单 食材 白萝卜2根粘米粉200g香肠1根干香菇5个虾干10g盐1勺糖1勺蚝油1勺油1勺 做法 1萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁 2将粘米粉和一半的。
10、第一道酿豆腐 材料豆腐五花肉香菇葱柴鱼皮等做法将豆腐切成小方块，将去皮五花肉香菇葱白等剁碎，配以味精食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟食用时，或煎。
11、煎酿三宝”其实在江西我知道有一道美食是，瓦罐汤，在不是江西本地，小编吃过的还不错的美食就是它啦赣南是江西南部现属赣州市管辖，是历史上客家人的重要集散地和当今客家人最大的聚居地其它美食赣南客家美食有。
12、台北的鸳鸯火锅，香港的烧腊，湛江本地鸡，延安羊腥汤，广州老火靓汤，厦门的水煮活鱼，柳州的螺丝鸡每个地方都有自己的特色饮食当然梅州也不例外，也会有特色的饮食客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉盐焗鸡。
13、喜宴桌上红烧类的必不可少 ，例如红烧肉红烧鱼红烧排骨红烧猪蹄等等，毕竟颜色看上去更有喜庆感，客家人对于这些还是挺讲究的接着就是客家特色菜， 例如盐焗鸡酿豆腐酿茄子酿鸡蛋梅菜扣肉等这些菜也是。
14、1客家菜有酿豆腐客家盐焗鸡生鱼脍煎春角艾丸菜脯蛋水蒸鸡等2酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇鱿鱼虾仁猪肉等，拌少量味精白盐淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或。
15、擂茶用特制的瓦瓷擂钵，钵内留有凹纹，取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍，擂茶的原料是茶叶炒熟的花生芝麻香菜薄荷4酿豆腐这也是客家 美食 里边比较具有代表性的一道小吃了，酿豆腐的制作特别的考验一个。
16、2炒大肠炒大肠味道佳兆头好，长长久久，有钱长是“打斗四”的经典菜主要有姜丝炒大肠黄豆炒大肠酸笋炒大肠等等客家美食有酿豆腐盐焗鸡炒大肠红焖肉搏丸烩鱼丸煲鱼丸煲酿苦瓜凤投胎。