1、酱牛肉最正宗的做法如下材料准备牛腱子生姜料酒葱结冰糖生抽老抽盐桂皮香叶八角花椒干山楂锅碗盘子铲子勺子等1腱子肉冲洗干净2起锅烧水，牛肉凉水下锅3碗里放黄豆酱；5出锅压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉25千克；做酱牛肉的正确方法如下材料准备牛腱子1KG葱姜蒜干黄酱盐老抽等1牛腱子1KG，自来水下冲洗干净2葱切段儿，姜切片儿，蒜剥皮即可，干黄酱用100ML水稀释搅开3锅中坐水烧开，将牛肉下锅焯水；做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好把牛腱子切成几个小块，泡入清水两小时请点击输入图片描述 起锅倒入清水，牛肉冷水下锅煮出血。
2、做法二 主料牛肉小腿 1000克 酱牛肉1调料食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉12茶匙 口味酱香味；做酱牛肉方法食材牛腱子2斤大葱一根八角桂皮香叶大蒜冰糖生姜小米辣生抽3勺老抽1小勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉适量开水适量将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用；酱牛肉无需加水，大火煮开后小火慢炖，半小时后关火，锅盖不要打开，焖十分钟后，再继续小火慢炖，二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入说明牛肉已熟或者底汤熬干，要注意看汤有没有煮干，别煮焦了，关火；酱牛肉做法如下1将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用2取干净纱布一块，将丁香花椒八角陈皮小茴香桂皮香叶甘草包在其中制成香料包备用3葱切大点的段姜拍破备用4锅中做清水，80度时入；酱牛肉的做法如下材料准备牛肉食盐青花椒一小把八角一粒几块冰糖生抽30克料酒30克葱花大蒜剁椒酱30克陈醋10克等1首先我们准备牛肉2斤，以牛腱子肉为首选，做之前用清水浸泡两个小时，这样可以；1将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出2之后用68两料酒68两酱油以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油几片香叶，一包超市买的酱肉调料。
3、酱牛肉的家常做法如下1原料八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克2将；酱牛肉是最常见的家常菜之一，那么酱牛肉怎么做呢酱牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的酱牛肉做法选料选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁豆蔻丁香肉桂大料小茴香制成清洗先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6；1牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水2香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中3豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备4牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉；酱牛肉做法主料牛腱子1000克豆豉香菇酱35克大葱2段大蒜4粒姜2片红辣椒2个花椒15粒八角1个盐2克老抽15毫升辅料大蒜1头醋15毫升生抽10毫升红油15毫升步骤1牛腱部位，用凉水浸泡2。
4、好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下1配料牛键子1000克八角3粒香叶4片桂皮1块姜6片葱段6段料酒40克糖10克老抽60克生抽30克花椒1克2牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉3继续；酱牛肉的做法里，火候不是关键，其火候就是大火煮开后，转中小火，焖煮90分钟即可酱牛肉的关键在选料和入味，牛肉要选肥瘦都有的腱子肉入味要煮前腌，出锅后还要继续腌味道才能浓郁，这样焖煮腌制的肉，都是软嫩可口，香气肆意的；大料花椒丁香等旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95#186C左右，慢煮约30分钟取出芹菜，再煮2个小时，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用；酱牛肉好吃的做法用料牛腱子肉800克洋葱四分之一个姜1小块大蒜2个耗油1勺红烧酱油4勺黄豆酱2勺冰糖15克盐5克生抽1勺桂皮八角各1香叶，白芷等大料5克干辣椒2个步骤1牛肉洗干净。