3放料酒生抽老抽腌制10分钟4坐锅入油，烧至七八成热下鸡块中火炸制5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出6另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子花椒粒，用小火煸出香味再放葱姜蒜7下炸好。
4开上中火，然后慢慢的炸，不停地用筷子翻动，等到鸡肉块表面微黄的时候，咱们捞出来控油然后把锅中的食用油继续加热，等到油温继续升高之后，咱们倒入鸡块复炸一次，这一次炸一分钟左右就可以了，时间到了之后就将鸡。
辣子鸡块的做法 鸡腿肉洗净去骨斩小块 加入适量酱油，蚝油，盐，姜段，五香粉搅匀 再加入适量辣椒粉搅匀腌制半小时以上入味 葱姜切段，蒜切粒，干辣椒，小米椒掐小段，花椒适量 腌好的鸡块打入一个蛋清，少许淀粉搅匀 锅。
