鸡骨草粉葛煲鲮鱼
今日靓汤“处暑”以后我国大部分地区气温逐渐下降,雨量也逐渐减少。但我们南方虽进入处暑时节,但如广东民间对此时的说法是“争秋夺暑”之际,“秋老虎”十分猖獗。养生的汤水要清润可口,清热解肌、生津健脾,特推荐一款鸡骨草粉葛煲鲮鱼。
材料鸡骨草100克
粉葛300克
鲮鱼1条
猪脊骨300克
生姜3片
步骤鸡骨草浸泡、洗净；粉葛去皮、洗净、切块；鲮鱼宰洗净,油镬煎至微黄,溅入少许清水；
猪脊骨洗净,敲裂,与其他汤料一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可,。
此量可供3-4人用。
粉葛性平味甘辛,能解肌退热、生津止渴、滋润筋脉,现代营养学和医学认为,它含葛根黄酮甙、葛根素、大豆黄酮甙、花生酸和淀粉等,有增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增加脑血流量等作用。
鲮鱼性平味甘,中医典籍认为它有“健筋骨,活血行气,逐水利湿”的作用。广东民间常以粉葛煲鲮鱼治疗周身骨痛、颈项活动不便等所谓“骨火”疾患,并对冠状动脉粥样硬化性心脏病和高血压伴有颈项强硬疼痛者有辅助治疗作用,现加入鸡骨草更具清热舒肝功效。
鸡骨草粉葛煲鲮鱼虽略带中药的气味,却清香可口,能清热解肌,生津止渴,舒肝解肌,去骨火,健脾胃,为秋暑热天时家庭养生靓汤之一,且男女老少皆宜。
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