1第一道客家豆腐，客家酿豆腐是客家人过年过节办喜事少不了的一道菜它的做法有两种，第一种做法酿水豆腐，第二种做法是酿炸豆腐第一种客家酿水豆腐是用自家的黄豆做的豆腐，水豆腐切成一块块正方形块，在酿上肉；台北的鸳鸯火锅，香港的烧腊，湛江本地鸡，延安羊腥汤，广州老火靓汤，厦门的水煮活鱼，柳州的螺丝鸡每个地方都有自己的特色饮食当然梅州也不例外，也会有特色的饮食客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉盐焗鸡；煎酿三宝”其实在江西我知道有一道美食是，瓦罐汤，在不是江西本地，小编吃过的还不错的美食就是它啦赣南是江西南部现属赣州市管辖，是历史上客家人的重要集散地和当今客家人最大的聚居地其它美食赣南客家美食有；1梅州盐焗鸡主要流行在广东地区，外表金黄的色泽看着就让人大动食欲，品尝起来皮脆肉嫩味香浓郁，十分鲜美2客家红焖肉是用猪肉豆腐乳和柱候酱为主要原材料制成的可加息菜品，这道品尝起来油润柔糯味；1客家的四大名菜是盐焗鸡酿豆腐梅菜扣肉娘酒鸡2盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一盐焗鸡流行于广东深圳梅州惠州河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典。
客家特色美食盐焗鸡客家娘酒留隍云片糕三及第汤布骆包子豆腐1盐焗鸡 梅州盐焗鸡是久负盛名别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰盐焗鸡用嫩鸡作原料，把整只鸡用土纸包好，放在炒过的热盐中用炆火；客家名菜并不像川湘菜一样有固定的菜品，下面就说说广西贺州客家四大名菜吧，跟随玉米的脚步一起来看看！ 一酿豆腐 酿豆腐位居首位，我想各地的客家人都不陌生，酿豆腐是客家菜中的传统名菜，只有这一道菜在各地的客家菜中变化不大；客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐豆腐煲豆腐丸糯米酿豆腐炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐；客家菜有酿豆腐客家盐_鸡生鱼脍煎春角艾丸菜脯蛋水蒸鸡等酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇鱿鱼虾仁猪肉等，拌少量味精白盐淀粉，一起塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或；2炒大肠炒大肠味道佳兆头好，长长久久，有钱长是“打斗四”的经典菜主要有姜丝炒大肠黄豆炒大肠酸笋炒大肠等等客家美食有酿豆腐盐焗鸡炒大肠红焖肉搏丸烩鱼丸煲鱼丸煲酿苦瓜凤投胎；客家萝卜糕是客家的一道传统美食，做法也非常简单 食材 白萝卜2根粘米粉200g香肠1根干香菇5个虾干10g盐1勺糖1勺蚝油1勺油1勺 做法 1萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁 2将粘米粉和一半的；客家菜是中国饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州河源梅州江西的赣州福建的龙岩汀州广西的贺州玉林台湾新竹县苗栗县等地客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵。
首先是客家酿豆腐，这道菜以嫩豆腐为主料，外层裹上入味的肉馅，再用豆腐脑烘烤而成，口感鲜美嫩滑，营养丰富，且价格实惠，是一道不错的下饭佳品其次是客家卤肉，这道菜以五花肉为主料，肉质鲜嫩，口感极佳，加上特别；梅州，位于广东省东北部这里聚集了众多的客家人，这座城市也充满了客家风土人情这边的客家美食算是最有特色的了，丰富多样美味极致一酿豆腐酿豆腐可以算是梅州最为特色的一道美食了酿豆腐在客家人里面寓意着；一酿豆腐酿豆腐可以算是梅州最为特色的一道美食了酿豆腐在客家人里面寓意着富贵和对美好生活的向往，因此客家人在办喜宴，过年和有重要日子的时候都会用这道菜来招待客人酿豆腐是一款把肉馅酿在豆腐里面的一道菜。
客家菜又称为东江菜，因为东江流贯粤东客家地区，它与潮菜粤菜并称为广东三大菜系传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜；第一道酿豆腐 材料豆腐五花肉香菇葱柴鱼皮等做法将豆腐切成小方块，将去皮五花肉香菇葱白等剁碎，配以味精食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟食用时，或煎；3客家牛肉丸客家牛肉丸是客家菜中的特色菜肴之一，其制作工艺精湛，口感鲜美牛肉丸选用新鲜牛肉，搭配各种调味料，制成丸状，蒸制后口感鲜美，营养丰富4客家红烧肉客家红烧肉是客家菜中的传统菜肴之一，其特点是。