除了一些需要煮到肉得很透的做法，不然煮太久味道就不好了，还有童子鸡在选购时童子鸡的重量控制在一斤半到两斤之间最好，因为童子鸡太大就说明这个童子鸡的岁数太大了，做出来的肉质就不会很鲜美；童子鸡的做法 材料 童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖 做法 1葱洗净切段，姜切片2童子鸡剪去指甲切去尾尖鸡屁股洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里3鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份。
主料童子鸡 辅料葱姜芹菜 调料盐沙姜粉香油 烹制方法1将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜盐，烧开小火煮35分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘2取一小碗，放入沙姜粉葱姜末，烧少许热油浇在上面；因其色香味型俱全，在当时很受顺治皇帝喜爱，后来曾有一位民间游走诗人路遇严紫康，在品尝其制作的独味童子鸡后，连连称赞，并当即挥毫笔墨，写下一首周游之食鸡记“游山涉水日当空，逸辰美景纳目中路遇。
一清蒸童子鸡 材料 童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖 做法 1葱洗净切段，姜切片2童子鸡剪去指甲切去尾尖鸡屁股洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里3鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份；1 将童子鸡洗净2 葱姜蒜洗净，分别切段片备用3 用花椒粉盐葱段姜块蒜片味精白糖料酒拌匀后腌制两个小时4 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身5 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡。
清蒸童子鸡的做法
1、脆皮童子鸡 材料春鸡1只，白醋4两，麦芽糖5克，大红浙醋少许，腌料蒜粉14匙，葱1根，姜片2片，盐1小匙 做法1将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后，再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上，直至春鸡表皮变色。
2、一主料童子鸡二辅料红枣枸杞当归姜三做法及步骤1将鸡洗干净待用2鸡放入锅内进行焯水，放入几片生姜，去除腥味3焯水过程中，需要清理水中漂浮着的浮沫4之后加入清水，用小火加热5。
3、材料 童子鸡1只，葱，姜，料酒，盐，鸡精，生抽，糖 做法 1童子鸡处理干净，切块2锅里放油，加入姜片煸炒出香味，倒入童子鸡翻炒3加入料酒盐少许生抽，放一点水，然后盖锅焖一会4最后放少许糖鸡精。
4、童子鸡的做法一叫花童子鸡 食材准备 童子鸡适量，荷叶，香菇，洋葱，面粉适量，葱姜少许，料酒，生抽，盐，胡椒适量方法步骤 1用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净，然后加入葱姜蒜，蚝油，料酒，盐和胡椒粉拌匀2按摩。
5、1准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水2起锅，放入盐，加入八角香叶花椒桂皮一起翻炒出香3炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍，抹的时候加点姜去腥，然后腌八个小时左右4。
6、清蒸童子鸡的做法 做法一 主料童子鸡800克 调料盐5克黄酒15克大葱15克姜10克 步骤1把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水2把鸡块放入碗中，均匀地加入盐味精酒葱段姜片3蒸锅内加水，把碗。
童子鸡的做法怎么蒸的
1、香酥童子鸡怎么做 香酥童子鸡以其香和酥而闻名，是很多人都喜爱的一道佳肴，香酥童子鸡的做法简单，只要方法正确，就能在短时间内成就一道古往今来的美味名肴下面我们一起来了解下香酥童子鸡的详细做法吧！主料童子鸡800克。
2、童子鸡的做法 1葱洗净切段，姜切片2童子鸡剪去指甲切去尾尖***鸡 *** ***洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里3鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐少许糖黄酒***约。
3、1宰杀好的童子鸡清洗干净2香菇松茸黑木耳用开水泡发30分钟以上3童子鸡用冷水下锅，焯水4等水滚浮沫出来后，捞出童子鸡5用温水清洗干净6大蒜姜葱结用纱布包包起来7纱布包塞进鸡肚子。
4、童子鸡的最佳做法是红烧，红烧童子鸡做法如下工具材料童子鸡姜片葱段八角桂皮花椒料酒生抽老抽盐白糖清水色拉油1童子鸡宰杀后洗净，切成块状备用2热锅凉油，加入姜片葱段八角桂皮。