水煮鱼做法之二 原料鲈鱼Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧或Tilapia罗非鱼或Catfish鲶鱼都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼Carp一条，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜一大块拍松切片蒜一头，略。
水煮鱼的做法详解如下1将鱼切片，加入料酒蛋清少量胡椒粉和盐腌制2将蘑菇花菜土豆洋葱等食材切块切片3将切好的食材加水焯熟后备用4将蒜压成碎，与干辣椒花椒等调味料混合后，加入热锅热油。
清水煮鱼 鱼汤清淡易于消化，物美价廉，做法简单，吃法普遍，价格一般家庭也可以承受，因此老少皆宜，冷热天皆可烧制食用，天南地北，广受欢迎 中文名 清水煮鱼 主要原料 草鱼，鸡蛋 是否含防腐剂 否 主要食用功效 对。
如果水煮鱼做的好的，不管用什么鱼差别不会很大，关键是味道吸引人 做法1将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐料酒生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用。
关火，油中热时加入红辣椒姜蒜花椒 4一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩 5将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上。
3将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟4开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用锅中放入油，将八角花椒干辣椒山奈桂皮香叶放入。