做法一 豆腐乳都得放辣子面，因为它可以使豆腐乳上色好看而且开胃首先把辣子面和食盐花，椒面混合搅拌，大约10斤豆腐用1斤5两食盐，一个碗装上 白酒，用白酒给发酵的豆腐乳消毒一个碗则把辣椒粉花椒粉盐按照自己。
臭豆腐乳的好处臭豆腐乳中丰富的维生素b族可以改善睡眠预防老年痴呆症丰富的蛋白质在发酵后分解成氨基酸，增进食欲同时还含有大量的钙磷等矿物质元素，增强体质臭豆腐乳的坏处臭豆腐乳中盐含量过高，容易引起血压。
臭豆腐制作过程如下工具材料豆腐臭豆腐乳封闭盒子凉白开大蒜花生碎孜然粉油1选用老豆腐，把它切成厚度约为1厘米的片2切好后，放入无油无水的封闭盒子中3在碗里面倒入买来的臭豆腐乳，再。
当然了从健康饮食方面而言，每一种食物都是有益于身体健康的，那么臭豆腐乳的营养价值是什么呢？其实臭豆腐在经过发酵后，对于调理脾胃和美肤的功效都是不错的臭豆腐以优质黄豆为原料制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选脱壳。
臭豆腐乳是一种特色的中国食品，以浓郁的豆腥味和独特的口感而闻名但是，很多人对臭豆腐乳的健康价值还存在疑问实际上，臭豆腐乳对肠胃有很多好处，下面我们来详细了解一下1调节肠道菌群肠道中有大量的菌群，这些菌群。
1腌制腐乳豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳这种加工法的特点豆腐坯不经发酵无前期发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸。
3将腐好的豆腐放入无油无水无菌开水烫的容器中4将上面讲的全部调料煮水，煮开之后过滤掉调料然后放凉倒入放豆腐乳的容器中，调料水没过腐乳即可一定要多放一点盐，不够咸的话臭豆腐乳的味道出不来5容器。