自己在家做豆腐脑其实也不难，有个豆浆机+一点葡萄糖内酯+小黄豆就能做，葡萄糖内酯可能很多人不知道，其实很方便就能在网上买到，一小包可以做很多次豆腐脑。
家庭自制豆腐脑
【所用食材】：干的小黄豆 100克、清水 1000毫升、葡萄糖内酯（淘宝有售） 2g
【做法】：
1、先称好100克干的小黄豆，同时称量好葡萄糖内酯。
2、小黄豆用清水泡发一个晚上，至全部泡涨泡完后放在筛网里过滤掉水份。
3、在豆浆机中加入1000毫升的清水。
4、往豆浆机中倒入泡涨好的黄豆，插上豆浆机电源，按下豆浆机的豆浆功能。
5、用豆浆机做好豆浆后，倒出用滤网过滤两次（可以用纱布或者布袋过滤效果会比筛网好很多）。
6、把过滤好的豆浆用温度计测下温度，我此时测出只有72度，但是做豆浆放入内酯最适宜温度是85度左右，所以我们需要把豆浆再加热一下。
7、把豆浆倒入小奶锅中，开中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，这时候温度差不多了，赶紧关火。
8、此时把 事先称量好2克葡萄糖内酯用一小勺冷水融化开。
9、把融化好的葡萄糖内酯液体，缓缓倒入锅内，记得一边倒要一边搅拌。
10、全部倒完后盖上锅盖让豆浆静置15分钟。
11、豆浆静置的时间，可以准备配料，我喜欢吃咸的豆腐脑，所以准备了切碎的榨菜、紫菜（用剪刀剪碎）、生抽（一汤匙）、虾皮一小把、葱花一小勺。
12、静置时间到，开盖检查下锅中豆浆是否凝固，如果已经凝固那就是已经做成豆腐脑了，这时候把豆腐脑兜到碗中，在上面放刚才准备好的紫菜虾皮榨菜葱花 和一勺生抽（还可以加点香麻油），拌匀就可以吃啦！
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