重庆卤菜的做法 用料猪脚鸡爪牛肉猪肚 八角香叶桂皮草果黄糖姜片食盐料酒耗油生抽 1买回来的猪脚鸡爪牛肉猪肚用清水洗干净，焯一下水2准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉。
卤味花生米的做法是怎样的呢做法1准备材料，花生米提前一天泡制2锅中放水，八角，辣椒，老抽和花生米一起大火烧开，小火烧1个小时3烧开后再闷一个小时，让花生米更入味些 4碗中用香葱，蒜末，生抽，香油。
学卤菜主要是技术和配方，建议找一个专业学习的地方，先实地品尝，再学习 1卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑软味美浓香老少皆宜清洁卫生，存放时间长携带食用方便等特点卤菜制作的关键在于。
1原料加工将卤菜原料各种荤素食品，肉类洗净焯水去腥，切块一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状，心肝肚肠鸡鸭肫翅膀蹄掌鸭鹅头颈等小件食品无须切块焯水时间应视原料质地决定，鲜味较好，异味。
做法1准备卤水一罐2莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用3取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段4盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮1520分钟即可5如果拿不准时间，可以试着用一根。
4直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料5卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右6加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟7家常卤菜就出锅啦。
今天教大家7道卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道绝对超赞，酱香味浓，光看着就好吃！ 卤鹌鹑蛋 1鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋 2速度地倒入凉水盆里，晃动12。
做法1 藕去皮洗净，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱姜切片2 砂锅放水，藕段放入锅中，将调料包，辣椒葱姜块放进去，加上卤水汁老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮开后。
