碎咸菜材料白菜葱芹菜胡萝卜香菜尖椒盐做法1将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾12个小时，去除表面水分 2将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎。
腌制咸菜的配方与做法用料黄瓜3根红辣椒4根蒜4瓣姜片5片酱油5勺醋4勺冰糖适量步骤1材料大集合姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜2黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用无油无水的。
东北白菜咸菜腌制好吃做法如下1白菜放在室外阴凉通风处吹两天去去水分，白菜晾好以后切掉白菜根，再扒掉干的老根，切的时候检查一下菜刀不能有铁锈，不然腌出的酸菜容易烂2在缸或桶里边套一个大的塑料袋，放一层白菜，撒一层盐。
一腌黄瓜 配料黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少方法将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用如需。
方法 将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出。
腌胡椒 食材辣椒2000克调料盐600克，25度卤水1200克制作方法1新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔2将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐盐的一半左右铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上。
做法1把芥菜洗干净，晾干水分 2烧一锅开水，放凉 3准备好容器，把晾干后的芥菜放入容器中，撒一层食盐 4把放凉的开水倒入容器中，没过芥菜即可，倒入白醋，根据自己喜欢酸度加入适量醋，一般7至10天就可以了。
腌咸菜的用料 苤蓝3斤 生抽2两 盐1两 醋半两 白糖1勺 生姜2两 干红辣椒4根 花椒适量 茴香适量 香叶适量 腌咸菜的做法 步骤1 苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片 步骤2 在太阳下晒3一4个小时，中。