炒着吃刀削面做法并不困难，在准备材料的同时，先煮上一锅水，烧开之后就可以煮刀削面，煮到八分熟的时候就可以捞出，放入到凉水中冷却备用，之后我们把里脊肉切成肉丝，再加入姜丝和干淀粉，然后加入少许的清水混匀备用。
可以准备一些胡萝卜，洋葱，猪后臀肉，面粉，干红辣椒，八角，香叶，香菜，肉丸子，豆腐干，陈醋，生抽，花椒水，大蒜，生姜片，花椒，刀削面想要做的好吃，和面的技术要求还是非常高的需要水和面的比例调和好，一般都是。
刀削面卤汁做法肥肉切丁，瘦肉切丁胡萝卜，洋葱切块，香菜切段，一半儿姜切片，剩下的切碎一半儿蒜轻轻拍松，剩下的切碎肥肉丁炼油，金黄色捞出，锅里留猪油放入蔬菜煸炒出香味后放入姜片，大蒜煸炒，再放入。
把青红小椒倒入锅中，焖2分钟左右，出锅即可刀削面备好把备好的面条煮熟捞出，倒入大肉臊子，吃点小菜，灰常棒做臊子和烧水同步，省时间将弄好的酱料淋到刀削面上面，一碗美味的大同刀削面肉臊子就做好了。
大同刀削面一般是有汤的，配的汤头里有香菇丁土豆丁肉丁等等，一般还有可添加选择的卤制豆腐干片和烧肉片等太原刀削面就简单了，主要是臊子不同，各种卤，做好的是没有汤汁的，只有卤汁，只是把卤汁浇在刀削面上做法。
用料 后腿肉肥瘦 大料 花椒 小茴香 山西大同刀削面卤做法的做法 加工肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子，里面刃为两刃特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了肉注意别用冻肉，注水。
