红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系素称quot海味之冠quot的鲍鱼，自古以来就是海产quot八珍quot之一红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富为国宴菜肴之一具有具有滋阴。
红烧鲍鱼 所需原料鲍鱼12只大葱生姜大蒜淀粉 调料食盐料酒生抽老抽冰糖鸡精蚝油 步骤一鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟这样可以有效地去除鲍鱼身上的黏液。
将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10。