1把五花肉洗干净切成薄片放入碗中，如果觉得肉太软不好切成薄片的话，可以把五花肉放在冰箱里冷藏一段时间，等肉稍微变硬一点但又不是很硬的时候就可以很快的把五花肉切成薄片的2在把青椒洗干净后切成段状，大蒜。
食材明细 五花肉 400克 红尖椒 1个 盐 适量 蒜香 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 请点击输入图片描述 小炒肉的做法步骤 1五花肉焯水切片2芹菜蒜苗红尖椒切好待用3起油锅，下五花肉煸炒，让它出一下油。
导语 香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里这是家常做法的小炒肉，貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的看着这香香辣辣的小炒肉，不来碗米是说。
嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的好吃的小炒肉细嫩有着青椒瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣香鲜软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
1五花肉切薄片把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的2青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足3锅里加少许。
1 材料准备 首先需要准备适量的瘦肉葱姜蒜辣椒等食材，并将瘦肉切成小块备用同时，还需要将调料料放在一起调制好，主要包括酱油料酒盐糖胡椒粉等2 制作小炒肉 将平底锅烧热后加入适量油，放入葱。