干黄花菜储存方便，口感爽脆，很多人家里都会备着。而黄花菜炒肉丝，可以说是蛮受欢迎的一道家常菜，特别下饭，越吃越香，没在意一碗饭就吃光了。如果想要这道菜口感更丰富的话，可以加入黑木耳一起炒，不仅配色好看，而且鲜香爽口！
食材
主料：肉丝200g
辅料：黑木耳50g 黄花菜50g 红椒片20g
调料：盐2g 鸡精2g 蚝油2g 料酒10g 老抽2g 姜蒜蓉各5g 水淀粉适量
步骤
Step1. 里脊肉切丝，放入盐1g、鸡精1g、料酒5g，油2g调味腌制；
Step2. 黑木耳和黄花菜过水捞出备用；
Step3. 锅中热油，煸香姜末和蒜蓉；
Step4. 放入肉丝煸炒至变色；
Step5. 放入红椒片、黑木耳和黄花菜进锅翻炒；
Step6. 加入盐1g、鸡精1g、蚝油2g、老抽2g和料酒5g调味；
Step7. 最后小火勾芡，大火收汁出锅。
小贴士
黑木耳和黄花菜事先要泡发，但是时间不宜过久，特别是夏天温度太高容易变质，而且泡发时间久了营养会流失。
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