鱼酸菜和泡椒一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可56个泡山椒可以增加点儿辣味酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了10 将酸。
1首先将买回来的草鱼去除内脏以及鱼鳃，沿尾部片开，鱼肉与鱼骨分离，然后将鱼肉切成一块块的薄片新手不会片鱼肉鱼骨的话，可以直接让摊主小贩处理也可以，一般卖鱼的摊主都会片鱼片2将处理好的鱼肉，放入清水中。
酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤一处理鱼片和鱼骨二将鱼骨和酸菜一起炒香三鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟四起锅装盘，放。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花姜切姜片蒜切成蒜片干辣椒切成辣椒段备用5平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml。
很多人做酸菜鱼吃起来比较腥，大都是因为没有做这一步盆中再加入适量清水，多抓洗几遍，然后将鱼肉捞出放入盆中再加入适量盐和胡椒粉，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清进去，再次抓匀鱼肉想要吃起来滑嫩，最好用红薯。
1取一个鸡蛋，打开留蛋清部分2草鱼片中加入蛋清淀粉，搅拌均匀3起锅烧油，加入姜蒜酸菜，大火翻炒4清水煮沸，倒入炒好的酸菜5加入鸡粉老抽胡椒粉6依次放入腌制好的鱼片，中小火熬煮6。
酸菜鱼的做法如下工具材料蛋清1个草鱼片500克淀粉5克油8毫升姜丝适量葱适量酸菜500克鸡粉3克老抽5克胡椒粉1克1准备一个蛋清，鱼片放入淀粉蛋清搅拌均匀进行腌制2起锅烧油，放入姜丝。
酸菜鱼 “很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片。
5下切碎的酸菜丝炒匀6锅中倒入足量开水水量要能没过所有鱼片和其他材料7水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟8下金针菇段9随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散10。
2起锅烧油，放入姜丝蒜酸菜500g，大火翻炒3清水煮沸，放入炒好的酸菜鸡粉3g老抽5g胡椒粉1g，再放入腌好的鱼片，中小火煮6分钟4出锅装盘，放入适量的辣椒花椒葱段热油，酸菜鱼即可制作完成。
起锅放油，油热后放入姜蒜炒香，接着把酸菜根先倒进锅里先炒热，然后再把酸菜鱼放入锅中翻炒，接着把切好的红辣椒小米椒酸菜一起翻炒出香味，即可把酸菜再盛到碗里备用，注意炒酸菜一定是小火慢炒，才能将。
酸菜鱼的做法 酸菜鱼是最常见的家常菜之一，那么酸菜鱼怎么做呢酸菜鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的酸菜鱼做法，详细的做法如下酸菜鱼的做法一材料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克。
首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料比如酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐有川盐的用川盐更好第一步把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把。
酸菜鱼怎么做才好吃？ 广东人做的酸菜鱼 我的用料有所不同，我先做一个鱼的汤底，把魭鱼炸炸，然后加姜片，几个胡椒，放在水里煲一个小时，白色的汤底，鲜甜无比 酸菜是老妈在乡下自己做的，外面可买不到 鱼是用这种的，不知道叫什。
5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的因为咱们用的是真材实料6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片自己回来片鱼片很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易。
酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴酸菜鱼是特别好吃的一道菜，做酸菜鱼的配料我们一定要准备非常的齐全，我们需要准备一些葱姜蒜，然后一条草鱼，准备一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜做配菜。