蒜香辣椒酱以香辣闻名，吃粉拌面都是很好的调味品，吃了之后香味无穷。出门在外是不是特别想念爷爷奶奶做的辣椒酱，下面小编就给大家一招自己农家辣椒酱的方法。
第一步：去菜市场挑选新鲜的辣椒和姜蒜，然后反复进行清洗，清洗干净之后，一定要放在常温下晾干。
第二步：准备一个剁辣椒用的工具，当然木桶更好。把晾干水分的辣椒放入盆中用刀慢慢剁细。
第三步：辣椒剁得有7分细放入姜，蒜在一起剁得自己理想的粗细度就可以。
第四步：然后撒上一定数量的盐，用勺搅拌均匀。
第五步：喜欢豆豉的朋友可以加入一定数量的豆豉或者是加高度酒（注意，必须是高度的）。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，加入调料，可以根据自身爱好进行调味。
其实刚做出来的辣椒酱就可以吃，不过密封在玻璃瓶或者是饮料瓶中密封7日，那味道也是杠杠的。如果要封就封好！记住中途可别打开瓶子哦！
嫌麻烦的话自己买一瓶也不贵，特别推荐这个。选材跟我用的也一样，味道也很好吃。可以拌面、拌饭还能用来炒菜。