面皮松软有弹性，底煎得金黄酥脆，裹着满满的蔬菜。多层次的丰富口感，吃得满嘴留香。
食材
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面粉、酵母、茄子、青椒、土豆
生抽、盐、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
面粉50酵母1的比例混合搅拌均匀，加少许盐更加筋道。慢慢加入加35度左右的温水，筷子同时边搅拌。
- STEP 2 -
面粉呈现棉絮感时开始揉成面团。
- STEP 3 -
盖上保鲜膜恒温30度左右发酵1小时以上（发酵时间看室温决定），让面筋舒展开，体积涨到2倍大，表面光滑。
- STEP 4 -
发酵的时候，正好准备馅料。茄子洗净切粒，土豆去皮切成和茄子丁一样大小
- STEP 5 -
青椒丁切成差不多大小，所有食材料理好备用
- STEP 6 -
热锅起油，下入土豆炒软，炒出土豆的香气
- STEP 7 -
再加入茄子、青椒，翻炒均匀
