1、做法 1 面粉过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水2 8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀3 在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀；我按照君之配方每次都调小20度，然后再观察是否需要增加时间和温度，最后记下自己烤箱的数据戚风蛋糕非常容易出现表皮糊，心不熟的现象，根据你说的，你的烤箱你可以定在170度或者180度时间50分钟后就开始观察但是避免；这个最难做，因为面包机的桶是不粘的，而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模老虎试过一次五个蛋的配方，回缩的很厉害，后来用了君之的戚风蛋糕卷配方，倒可以不过，因为烤好倒扣时，蛋糕会掉下来，所以总是有点点；锅底涂了油，蛋糕很容易脱模，也没有烤箱烤里的裂开，塌陷，回缩问题锅底那一面是深色的，挺不错关于爬不高，君之在他的烤箱版戚风蛋糕有强调，戚风蛋糕烤时候，不能使防粘模具和在模具内涂油，否则戚风会长不高但；8寸戚风蛋糕改良君之配方#皮黑森林#的做法 1材料准备 2接下来，把蛋黄跟蛋清分离记得用来装蛋清的盆要无水无油，干的3接下来打发蛋白在蛋清里滴上柠檬汁或者白醋，分三次加入48g的细砂糖，电动；君之8寸戚风蛋糕配方君之烘焙日记第1集 戚风蛋糕 戚风蛋糕分量8寸圆模一个配料鸡蛋5个约50克个，低筋面粉85克，色拉油无味蔬菜油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克加入蛋白中，细砂糖30克加入；分离蛋白蛋黄，打发蛋白必须保证器皿无水无油，没有蛋黄混入其中，要么蛋白打发不会成功，在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀君之版戚风蛋糕的做法 步骤2 在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀君之版戚风蛋糕的。
2、戚风蛋糕总是塌主要影响原因有三个，第一就是蛋白没有干性发泡，第二就是加热的火候不足，第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定，一般是水和面粉的比例是43用牛奶代替也是同样的；我觉得你别按照君之的方子了，有很多都不适合，蛋白打发不到位，温度也高了，可以把方子照下来我看一下吗；烤戚风蛋糕爬不高的原因如下蛋白打发不足蛋黄糊与面粉搅拌起筋烤箱底部温度太高烘烤时间不足蛋黄糊与蛋白混合时消泡使用不粘膜也会影响效果戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油鸡蛋糖；奶酪夹心巧克力蛋糕君之配方的做法 首先制作巧克力戚风蛋糕将蛋黄蛋清分离，16g细砂糖和蛋黄混合后打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅分3次加入植物油，每次加入都要搅打到混合均匀再加下一次加入牛奶，轻轻搅拌均匀；下面我将为你带来君之J80风炉烤箱最详细的介绍和分析，让你有一个愉快的购物体验，持续关注还有超多的福利和惊喜等你来领取哦~1君之J80风炉烤箱怎么样 平炉模式 80升大容量各种尺寸戚风蛋糕轻松应对，两层同烤戚风蛋糕轻；4蛋糕体积不大1蛋搅拌不够2鸡蛋不新鲜3面粉筋力太强5蛋糕在炉中下陷1油分太多2炉温过高，烘烤时间短3浆太稠水少4面粉筋度太高6戚风蛋糕组织粗糙1面粉筋度高2。
3、因为炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度应当降低温度到一百四十度左右，延长时间到四十分钟左右另外，在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕成熟的戚风蛋糕。
4、超软烫面戚风蛋糕君之配方的做法 55g牛奶50g玉米油10g细砂糖倒入奶锅奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即离火端起奶锅，摇晃锅里的液体，一圈一圈慢慢的摇晃，大约摇晃100圈左右摇晃的目的是让锅；烤箱版戚风蛋糕的做法 首先把5个洋鸡蛋的蛋黄和蛋清分离我觉得分蛋器很鸡肋，不如大铁勺好用记住，蛋清里不能混入一点点蛋黄另外做戚风需要大量蛋清，所以洋鸡蛋比土鸡蛋更适合如果一定要土鸡蛋，建议多加一个蛋清；两种都可以，但是戚风的质地太过轻盈蓬松，做慕斯蛋糕容易被泡烂，所以一般都会选择海绵蛋糕做底但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。