食材明细
五花肉 300g
笋干 30g
草果 2个
香叶 2片
八角 2个
干红辣椒2个
油 适量
盐 适量
生抽 15g
料酒 10g
醋 5g
老抽 5g
白糖 1小勺
热开水 适量
笋干炖肉的做法步骤
1、笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
2、五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
3、吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
4、加入白糖翻炒均匀；
5、加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
6、倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
7、倒入生抽、老抽翻炒均匀；
8、全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
9、大火煮开后小火焖1小时左右即可；
10、成品；
小窍门
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
使用的厨具：砂锅
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