山西省是面食之乡，各种各样的面食可谓是不胜枚举，下面就为大家介绍长子炒饼的做法，喜欢的朋友们不妨今天中午就试一试。
一、选材
1、主料：面粉（250克）
2、辅料：粉条（150克） 猪肉（肥瘦相间200克） 蒜苔（100克） 洋葱（50克）
3、调料：食盐（3克） 酱油（5克） 醋（5克） 葱（5克）
蒜（3瓣） 水（5克） 植物油（适量）
二、做法
1、将面粉加水和好，饧一个小时后备用
2、粉条放在热水里泡15分钟，猪肉切丝，蒜苔切3-5厘米的段，洋葱切片，
3、、烙饼：把饧好的面揪成三分之一拳头大小的面团，
把面团压扁
饼状面团一面刷上油，把另一个面团压在上边，擀成薄冰状，
放在饼铛里烤熟，
4、把烤好的饼切成3厘米的饼丝备用，锅里放油，油量稍大，等油烧开，下肉丝煸炒，放葱花
5、下洋葱和蒜苔煸炒，下酱油和盐，再下入泡好的粉条，倒入少许开水
6、把饼丝倒入，盖锅盖焖三分钟，开锅盖，放蒜末和醋，炒匀，
7、出锅，一道香喷喷的长子炒饼就做好了。
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