鸡蛋豆腐又叫日本豆腐，是鸡蛋和大豆制作而成，有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清爽，选择不同口味的调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
下面带来的是一道酸甜的日本豆腐，酸酸甜甜的味道在餐桌上很受欢迎，特别受小朋友喜欢。
一、原配料：鸡蛋豆腐，青红椒各半个，番茄酱，这些鸡蛋豆腐非常的嫩，很容易弄坏，整个弄出来不容易，用刀对半切开，这样就容易取出来，又不容易弄坏豆腐，然后把豆腐切成块，青红椒切块备用。
二、打散一个鸡蛋，把豆腐放进蛋液中。
三、热锅下油，把裹着蛋液的豆腐放进锅中两面煎黄，这样煎出来的豆腐比油炸的漂亮多了，健康还省油。
四、煎好盛出来，就锅放入番茄酱炒香，然后加少许的水。
五、放入少许酱油。
六、视番茄酱的酸甜度适当加些糖。
七、然后加入青红椒，翻炒片刻。
九、盛出装盆。非常有食欲，周末做起来吧！
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