1豆腐改刀，切成厚片，再切成条，最后切成小方块，切的时候选择从后往前切，这样可以防止豆腐粘刀 2接着将豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐 3倒入豆腐，完全煮透，大概1分钟左右 4连汤带豆腐一起倒入碗中，这一步。
第1步准备食材豆腐切块，花椒一小把，蒜姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在。
1豆腐切小方块焯水备用2蒜姜切成沫，肉切成沫备用3小葱切段儿备用4热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出5下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒6再放入豆腐翻炒一。
1正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜。
想要做出好吃的麻婆豆腐，最简单的做法就是辣椒一定要给足，也要加些豆瓣酱炒红入味即可豆腐的营养价值丰富，含有多种微量元素，还含有糖类植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称而麻婆豆腐的做法也很简单，并且也很好吃下面。
做麻婆豆腐应选用比较软一点的豆腐，再准备好需要的食材，豆腐一块，想要多吃点的可以多准备几块，当然豆腐越多加到的调料也就越多，还要准备很多调料，像肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺。
第1步准备好材料 第2步辣椒粉，为了更辣点 第3步郫县豆瓣酱 第4步切好块的豆腐 第5步小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放第6步豆腐盐水泡一下 第7步肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片。