发布时间：2016-06-11 10:00浏览次数：100Tags：美食走天下
黄鳝在我国的高产期在每年的6到10月之间，尤其是6到8月的黄鳝最肥，这个时期的黄鳝味道很鲜美，刺少而且肉厚！
黄鳝的药用价值据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝的食用 蒜爆黄鳝
材料：黄鳝，青椒，蒜，生姜，葱，白糖，料酒，生抽，老抽
做法：1、准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.2、拍一个大蒜头，青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。3、高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。4、黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。5、依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。6、大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。7、黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。 豉椒黄鳝
材料：黄鳝，青椒，蒜，姜，豆豉
做法：1、黄鳝宰杀洗净，切成段焯水2、焯好的黄鳝洗净粘膜待用3、青椒洗净，切成块状待用。4、起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。5、加入青椒一起炒匀6、待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。7、翻炒一会就可以装盘啦。 青蒜炒黄鳝
材料：黄鳝，蒜苗，姜，蒜，豆瓣酱，花椒
做法：1、黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏。2、清理好的黄鳝切成小段。3、蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒。4、炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。5、放入黄鳝段翻炒熟。6、放入料酒，酱油，蒜苗翻炒。7、翻炒断生，放入少许味精翻炒均匀即可起锅。 黄鳝海米炖豆腐
材料：黄鳝，豆腐，海米，黄花，香菜，葱，木耳，盐，料酒，生抽
做法：1、处理好的的黄鳝切碎加盐料酒和生抽腌制。2、海米洗净泡发。3、黄花木耳泡发后切碎。4、豆腐切块焯水备用。5、锅中倒油爆香葱花。6、放入黄鳝，炒匀。7、加入海米水，和适量蚝油。8、最后倒入黄花木耳和豆腐，大火烧开后小火炖15分钟大火收汁即可 鳝鱼粥
材料：白米，鳝鱼，姜，葱花，料酒1大匙，盐，胡椒粉
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
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