虾味道鲜美，营养价值又高
富含蛋白、磷、铁等
多种营养素
不过关于虾的疑问向来也不少
虾线里面都是虾的便便吗？
虾是“发物”，感冒风寒不能吃？
虾皮含钙高，补钙要吃皮？
到底说的对不对？
今天就来给大家解答
1、“虾线”里都是便便，一定要去掉？
真相：“虾线”是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面如果有黑黑的东西，确实就是肠道内残留的便便。
理论上来说，便便确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。
但如果不小心吃过，或者懒得处理…呃，其实也没事。
因为经过烹调煮熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，其实是安全的，就是口感可能会差一些。
2、虾是“发物”，所以不能随便吃？
真相：只要不对虾过敏，就可以吃。
很多人可能听过这样的说法：
虾是发的，感冒就不要吃了。
有伤口时不要吃虾，伤口会很难愈合。
关于“什么是发物”？目前比较广泛的说法包括了鱼、虾、蘑菇、羊肉、鸡鸭等，有些地方香菜、葱、姜等调料，苹果、橘子、李子这样的水果，还有牛奶鸡蛋都被列到了“发物”的行列。
要是真写一本综合全国各地的“发物大全”，可能就没有什么不是“发物”了。
目前，不但没有研究能够证明虾和伤口溃烂的相关性，
恰恰相反！
因为虾蛋白质含量高、脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者）还应该适量多吃点，帮助伤口愈合。
至于有些人吃虾后
出现了不舒服
可能是
对虾蟹等水产海鲜过敏。
食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。
如果是上述这两种情况
就要引起重视了！
3、“虾头”黑黑的，是因为重金属超标？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量确实会高一点。
不过也别太担心！
如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑，很可能是因为饲料问题，或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑
那就专心吃虾肉吧
反正头上肉少
4、虾不能和水果，一起吃？
真相：想吃就吃，不用担心。
有种说法，虾和水果中的维生素C会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。
就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……
所以……安心吃吧
5、“虾皮”含钙高、补钙要多吃？
真相：钙含量倒是挺高，但是架不住不好吸收啊……不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”，每100g 钙含量能达到991mg，确实相当高。
但是！不推荐大家吃虾皮补钙
原因如下：
虾皮钙多，但盐更多！100g含有 5057mg的钠。
虾皮使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶。
虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如
喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜
至于那种大虾的虾皮
吃着不觉得扎嘴么…
6、虾里面有寄生虫，一挑一个准？
真相：可能有风险，但做熟就是安全的。
前阵子网上有个视频
说虾里面有寄生虫
而且每只虾都有
实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：
做熟！
南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
7、“海虾”和“淡水虾”，哪个好？
真相：各有千秋，听钱包的话，嗯。
从营养价值上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而不饱和脂肪酸，如 DHA、EPA 等也更丰富。
从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好。
从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。
选哪个好？
关键看你自己的口味
以及钱包的厚度啦
最后，给大家一个理直气壮
吃虾的理由↓
中国居民膳食指南 2016》中推荐：每周摄入水产品应达到280～525g。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香
快吃起来吧！
来源丨丁香医生
编辑丨长宁区新闻宣传中心 高琴