文/陈允斌
原标题：《吃西瓜的智慧》
摘自：《回家吃饭的智慧》全新修订典藏版
盛夏的气温很高，热气很重。“热盛为毒”，这种热毒很容易造成血热，使人心中烦躁、口渴、手脚心发热或发烧。如果血过热，就可能不走血脉的正道，而是乱走，产生血溢的现象，比如皮肤出小红疹、流鼻血，严重的甚至会出现脑溢血。
西瓜的功效
西瓜正是调理夏季这些常见症状的良药。它能入上焦的心经、肺经，能入中焦的肝经、胃经，还能入下焦的膀胱经，可以说是三焦通吃，所以西瓜对于上中下三焦之热都可以祛除。
人到夏季心火旺，西瓜能把心火往下引到膀胱经，再通过小便排出去，从而清解暑热。心为血之府，心火平了，血也就不会过热了，因此西瓜能凉血，对一切血热、血溢症状都有缓解作用。
那么，如何正确吃掉一个西瓜呢？
西瓜瓤大家都爱吃，吃法也是五花八门这里就不多说了。
下面介绍一下西瓜的皮和籽的吃法。
吃西瓜千万别扔了皮和籽
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通常，人们吃完西瓜后，一大堆瓜皮、瓜子把垃圾桶塞得满满的。这样真有点可惜。其实，西瓜从里到外都是好东西，一家人吃完西瓜，应该是干干净净的，没产生一点垃圾才对。瓜皮、瓜子都有绝好的用处。
西瓜瓤与西瓜子，一红一黑，颜色相反，性格也相反。西瓜瓤是寒性的，西瓜子却是温性的。西瓜瓤是去心肺热火的，西瓜子是去心肺积水的。
西瓜子壳与西瓜子仁，一黑一白，黑色的壳是止血的，而白色的仁是化痰的。
西瓜外皮与内皮，一青一白，外皮是清热止渴的，内皮是利水消肿的。
心火重，用西瓜翠衣泡水喝
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治心火
把西瓜皮外面青色的皮削下来，晒干了，这是一样中药，叫作西瓜翠衣。它是清热的。夏天，人容易上心火，有的人舌尖会长疱，红红的，挺疼。经常用西瓜翠衣泡茶喝，有去心火的作用。
做法
西瓜翠衣（即晒干的西瓜青皮）用沸水冲泡后，代茶饮用。可以加冰糖调味。
清热作用强——西瓜皮绿豆汤
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做法
把整个西瓜皮洗干净了，切成小块，与绿豆一起煮即可。
糖尿病人也能吃的美食——西瓜皮烧肉
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西瓜内皮炒肉
西瓜内皮，就是西瓜皮去掉最外层的青皮——西瓜翠衣以后剩下的白色部分。它的营养与瓜瓤相同，只是含糖量要低得多，有糖尿病的朋友可以放心吃。
做法
把西瓜皮去掉青皮，刮掉里边残余的红瓤部分，切成方块。五花肉也切成方块
西瓜皮和肉的分量按1∶1的比例比较合适。
锅里放少许油（油不要多，可以放猪油也可以放植物油），先下姜片爆炒一下，然后放肉翻炒，倒入黄酒，量要多一点，要淹没肉块。
再放酱油，放少许糖、盐，再放西瓜皮。
烧开后，转小火炖熟，然后开大火把汁收一下就起锅。
具有食补功效——西瓜盅
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我最喜欢的一种做法，也是最具有食补功效的，就是西瓜盅。
做法
将西瓜顶部大约六分之一的部分切下，挖去红瓤。
把童子鸡洗净切块，放进西瓜中。再加入拍扁的老姜一块，适量的盐、黄酒或料酒。
把切下的部分当作盖子盖在西瓜盅上，上蒸锅用中火蒸1个小时左右即成。
注意
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千万不要加水，因为蒸的时候西瓜皮会出很多水。初次尝试的朋友，最好用厚皮瓜。
调理慢性气管炎的食方——西瓜子煮水喝
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西瓜子的药用价值
西瓜是补水的，西瓜子是排水的。如果你西瓜吃多了，脾胃容易积寒湿，西瓜子能清除这种积水。
有的人本身脾胃寒湿较重，吃了西瓜以后，可能会感觉胸闷胃胀，还会嗳气。碰到这种情况，在吃瓜时也吃点西瓜子，有预防的作用。
怎么吃呢？可以吃晒干的西瓜子。而正在吃的西瓜里的新鲜西瓜子最好挑出来，洗净晒干，留着下次再吃。
西瓜子还有清肺化痰的作用。攒下来的西瓜子可以用来煮水喝，能调理慢性气管炎。
做法
把西瓜子打碎，冷水下锅。
煮开以后，加冰糖，用小火煮1个小时，煮得浓浓的，然后趁热喝。
每天喝3次，一个星期左右就能感觉身体舒服多了。
西瓜子壳的药用价值
吃西瓜子剥下来的西瓜子壳，要是有心，也可以留下来。这也是一味药。
西瓜子壳对调理大便出血有好处。但是，直接吃它没法消化，要煮水喝才可以。大便有时出现轻微出血的人，可以把西瓜子壳打碎了，用水煮1个小时，然后滤出水来喝。
吃甘草煮西瓜子，防咳喘又润肠
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晒干的西瓜子，可以直接剥着吃。如果觉得这样吃不够味儿，也可以做炒瓜子或煮瓜子，那就更好吃了。
煮瓜子的口味有好几种，可以煮成五香味儿的、酱油味儿的、咸香味儿的、奶油味儿的。要说老少咸宜，我觉得还是甘草味儿的比较合适。
甘草煮西瓜子
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配料比例
500克（1斤）西瓜子，大约用25克（半两）盐，6克甘草。
做法
用一点食用的碱面，加清水把西瓜子先泡半天到一天，捞出来冲洗干净。
把西瓜子、甘草、盐放在锅里，加满水，搅拌一下让盐溶解，泡2个小时。
把锅放在火上，大火煮开以后，转小火煮2个小时以上，一直煮到水干为止。
把煮好的西瓜子摊开晾干，看到表面结出盐霜就可以收起来了。
西瓜子仁配上甘草，可以防治慢性咳喘、气管炎。老人、小孩经常吃点儿，都有好处。西瓜子仁还能润肠通便，可以预防肠道干燥造成的便秘。
生西瓜变甜小妙招
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母亲说，她小时候从市场买来的瓜经常有不太甜的。那时候种瓜，没有现在这些催甜的生长素，全靠老天爷帮忙。但是外婆有一个办法，能让不甜的瓜变甜了。
做法
把西瓜切开一个口子，往瓜里倒一点白糖。
用筷子伸进去搅动，把瓜瓤都给搅碎了，把白糖和瓜瓤搅拌均匀。
放上一两个小时，瓜瓤都化成汁了，再把西瓜汁倒出来喝，那就甜甜的了。
现在的小孩爱喝果汁，但西瓜用榨汁机榨汁，有一个麻烦的地方就是要去掉西瓜子。其实，外婆的这个方法可以借鉴，不用去籽，也不用榨汁机，就可以轻松榨出西瓜汁。
文章来源
以上内容选自《回家吃饭的智慧》全新修订典藏版，陈允斌著，北京紫图图书有限公司出品，吉林科学技术出版社，2016年5月新书，当当、京东、亚马逊、天猫等各大网站均有销售。
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