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一周食谱！快快收藏！
自制肉松
原料:猪瘦肉700克、姜3片、葱2根、料酒15克、酱油15克、盐6克、糖15克、芝麻10克
做法：
1.瘦肉切块，入冷水锅，水开后 舀去表面的浮沫，把肉盛出来备用
2.大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水.上气后，中火压40分钟
3.煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松
4.平底不粘锅里倒少许油，放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火
5.肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒
6.一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出
7.用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）
8.打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻
9.翻拌均匀，密封保存就可以了！
溜丸子
材料：猪肉400克、葱一段、鸡蛋清一个、淀粉适量姜适量、大蒜四瓣、干辣椒八个、花椒粉半勺、盐半勺、酱油一大勺、醋半饭勺、料酒半饭勺、香油
做法
1.姜擦成泥，放蚝油，花椒粉，盐，生抽、蛋清、淀粉与肉馅混合搅拌均匀。
2、肉馅揉成团，在肉馅团外面滚一层淀粉
3.下油锅煎，煎定型盛出备用
4.锅里留少量油，炒香姜蒜干辣椒，放入丸子，
5.烹半饭勺料酒、半饭勺醋，加适量生抽，倒一碗水，一勺糖，盖盖焖五分钟
8.调水淀粉,倒入水淀粉，粘稠出锅，再洒上点香油就可以了。
肉末麻婆豆腐
主料：嫩豆腐2块、郫县豆瓣酱2勺匙、小香葱适量、辣椒粉2克淀粉2克、花椒粉2克、食盐1克、鸡粉1克
做法
1.小葱洗净切香葱碎，豆腐切成小方块
2.将辣椒粉2克，花椒粉2可，淀粉1克，食盐1克，鸡粉1克，放入调料碗里备用
3．调料碗用凉开水调开，舀入两勺郫县豆瓣酱，搅均匀，
4.锅里放油，肉末放入里面炒熟
5.倒入豆腐轻轻翻炒均匀，倒入调好的料汁
6.保持大火，用手端着锅子来回晃动几下，一来是为了入味均匀，二来防止豆腐破碎，快收汁时出锅即可，最后撒上香葱末
家常炒猪肝
原料：新鲜猪肝
做法：
1、把鲜猪肝切薄片，用酱油和干淀粉抓匀，放在油锅中温火滑熟。
2、用葱姜蒜炝锅之后捞出，把圆葱、青椒、蒜薹、水发木耳放入油锅里煸炒，炒熟之后，放入猪肝，刘晔万能汁，蒜一起直到炒熟。
主持人【刘晔】万能汁制作办法：一匙料酒+一匙半醋+七分手勺的生抽酱油，半匙老抽+水+半匙味精+一平匙白糖+湿淀粉，混合在一起。
饮食小常识
1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。
2、猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。
3、猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
胡萝卜炒肉
主料：猪肉（梅花肉2两）胡萝卜
做法：
1、用一匙生抽酱油、味精、干淀粉把梅花肉片抓匀，在锅里倒入少许油，把肉片滑熟，捞出。
2、 在锅里继续倒入半饭勺油，用葱姜蒜炝锅，炝锅之后把胡萝卜倒在锅中煸炒，炒到胡萝卜变软。
3、 然后放入梅花肉继续炒，放入刘晔万能汁，再炒一炒之后就可以出锅了。
主持人【刘晔】万能汁制作办法：一匙料酒+一匙半醋+七分手勺的生抽酱油，半匙老抽+水+半匙味精+一平匙白糖+湿淀粉，混合在一起。
营养价值：健脾益胃。适用于慢性胃炎之脾胃虚弱型。症见胃脘痞满，隐隐作痛，神疲，倦怠乏力，纳少便溏，少气懒言等。可治疗脾胃虚弱的慢性胃炎患者，有利于脾胃功能的恢复，促进食物的消化和吸收。
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