1、1咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制水腌法以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后。
2、做法1 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火盐是不可能充分溶解的2 把盐水充好以后放凉了，最好隔夜，然后把盐水和盐水底部不能溶解的盐全部倒入大的玻璃缸中，然后加入一些米酒，米酒是为了让腌制的咸鸭蛋不。
3、方法一 将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用称之为咸鸭蛋咸鸭蛋 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
4、咸鸭蛋的做法如下1尽量挑选绿壳鸭蛋据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳2浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗。
5、咸鸭蛋的做法如下主料新鲜鸭蛋20个盐500克水1850克50度以上高度白酒30毫升辅料50度以上高度白酒30毫升1鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干2锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉注意。
6、咸鸭蛋的做法具体步骤如下主料鸭蛋 辅料盐高度白酒 1准备鸭蛋，浸泡后多次清洗2洗净后捞出，在太阳下晒一两个小时，鸭蛋放入白酒中滚一圈，或浸泡几分钟3拿出在盐里滚一圈，这个过程手都不能沾水4。
7、1鸭蛋洗净后要晾干水分，必须用高度白酒泡一小时，这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油2腌咸鸭蛋的水必须是凉开水，所用的盐最好炒过，这样会让腌制的咸鸭蛋更快的渗透盐味3水腌咸鸭蛋，全成最。
8、咸鸭蛋的做法食材鸭蛋 适量白酒 适量保鲜膜 根据鸭蛋量取盐 一碗 1准备一些鸭蛋，再准备一个或两个塑料罐2把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面，把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白。
9、自己在家里做咸鸭蛋的方法，不仅简单易学，美味还放心第1种做法准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分接下来我们来做腌料，在锅中放入2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等。
10、主料鸭蛋4个白酒70毫升 辅料盐50克水500毫升 1鸭蛋4个，白酒70ml，盐50克2将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅3给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天4锅中放入温水500ml，放入咸鸭蛋。
11、腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随取要记住最重要的一点必须全程，包括蛋的处理和容器，务必没生水没油咸鸭蛋做法二 食材新鲜鸭蛋保鲜膜精盐高度白酒做法1将鸭蛋表面清洗干净。
12、蒸咸鸭蛋做法一，咸蛋蒸猪肉 材料 咸蛋一个，生抽，五花肉500g，砂糖，油，水 做法 1五花肉洗干净剁碎至起胶2生抽和水以及少许砂糖，油，一点儿一点儿加入猪肉内，调至手拿起肉毫无重量感3碗内刷油，放入猪肉滑。
13、1材料鸭蛋5千克约65个，水5千克，盐500～750克，高度白酒50克，花椒少许粒2清洗鸭蛋，晾干表面水份，不要晒鸭蛋一定要新鲜且没有破裂的买鸭蛋尽量挑大个且圆点的，蛋黄会更大一点，尖头的一般蛋黄会小点。
14、咸鸭蛋是非常美味的一种食物，把咸鸭蛋剥开里面就会有油流出来，咸鸭蛋的黄是最美味的部分，外面买的咸鸭蛋可能会不好吃，所以就可以自己在家里面腌制一下，方法还是比较简单的，了解清楚后进行腌制，很快就可以做出好吃的咸鸭蛋，下面就给大家。
15、腌制咸鸭蛋盐水比例大概17，具体腌制方法如下1所需原料鸭蛋50个清水4000克粒盐普通精盐也可600克高度白酒100克2将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份3将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香。