豆腐脑的制作方法如下1泡豆后磨浆一般水与豆的重量比为71半斤豆可用水1750克2杀沫没有消泡剂，可用少许色拉油代替3煮浆最佳温度为95摄氏度左右实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分。
准备材料大碴子三分之二碗或者四分之三碗大豆三分之一碗或四分之一碗水6碗1大碴子和大豆一共凑一碗，喜欢吃芸豆就多放芸豆，喜欢吃大碴子就多放大碴子，比例随心调，用量凑一碗，这样方便计算用。
豆腐脑的做法和配方如下用料黄豆150克清水1300克内脂3克1我选的是有机黄豆2加入500克的清水，泡发一晚上3泡至每一颗豆瓣都非常饱满就可以了4倒入厨房一体里加入1300克清水，高速打碎黄豆5。
3墩脑浆点好后，将容器盖好，静置510分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑4调味内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味可以根据你自己的习惯调味如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
家常豆腐脑 1豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了豆浆的浓度为黄豆水=115不能比这更稀豆浆煮开后，晾凉把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
一般早餐吃的话，前一天晚上泡2把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好黄豆和水的比例为18，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆。
第五步把做好的豆腐脑盛入碗中，根据自己喜欢的口味做成甜口或者咸口的就能开吃啦如果喜欢咸口的，可以在豆腐脑中加入少许香酱油榨菜丁香菜葱花辣椒油如果喜欢甜口的，直接加白糖即可制作关键点1打。
12给大碗先盖上一块布，然后再在布的上面，盖上一个盖子，这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了13优秀的豆腐脑是勺子舀豆腐脑，而豆腐脑一般在勺子里，一半在勺子外。