1将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐料酒码味，微炸成型2锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用辣子鸡 3锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒；再度炒出香味，朝天椒展现出诱人红棕色时，烹米酒10克，淋油辣子20克芝麻油10克，撒熟芝麻10克可选择，再度炒匀，停战6起锅盛盘，就能上菜享受了正宗歌乐山辣子鸡做法，在一堆小辣椒里边找寻黑椒鸡块的感觉。
歌乐山辣子鸡的做法 材料鸡肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒朝天椒最好 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 20g ，味精 5g ，盐 15g ，四川麻辣酱 30g ，葱姜少许做法1 讲鸡肉切成；3放料酒生抽老抽腌制10分钟4坐锅入油，烧至七八成热下鸡块中火炸制5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出6另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子花椒粒，用小火煸出香味再放葱姜蒜7下炸好。
炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油盐料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成 辣子鸡块的做法详细介绍菜系及功效家常菜谱 辣子鸡块的制作材料 主料子鸡一只 辅料姜片，蒜瓣，洋葱；整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒14， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 歌乐山辣子鸡 本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的。
歌乐山辣子鸡的家常做法
1、做红烧鸡块 红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡水发玉兰片等一般人群均可食用，老人病人体弱者更宜食用做法一 制作食材 原 料 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片冬笋也可200克配 料 酱油150克，精盐6克。
2、辣子鸡 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒14， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 歌乐山辣子鸡 本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了。
3、鱼翅做成歌乐山辣子鸡的做法材料鱼翅 干辣椒 花椒 姜 蒜 青蒜 鸡精 盐 食用油 步骤将鱼翅切成小块，用盐料酒和生粉腌制10分钟左右干辣椒去籽，切成小段姜蒜切末青蒜切成小段备用锅中倒入适量的食用油。
4、一道菜，放眼望去到处都是辣椒，是在一堆红辣椒中夹杂着酥脆鲜嫩的辣子鸡，仔细挑出鸡肉的味道，满是麻和辣辣椒没有发黑，鸡块酥脆，甜中带咸，干辣椒的香味油然而生在重庆歌乐山镇因为 quot歌乐山鸡 quot这个名头，著名。
5、制作调料姜几片大葱一节干辣椒10个花椒粒30粒白糖3克盐1克料酒5克熟芝麻20克 制作方法和步骤步骤一我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干。
6、辣子鸡家常做法2 = 辣子鸡家庭版辣子鸡是一道经典的汉族传统菜肴，因缘于重庆歌乐山而得名此菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜家常版做法简单，在家就可以吃到美味可口的辣子鸡了用料 鸡。
7、步骤一把三黄鸡清洗干净，洗净后剁成小一些的鸡块放入盆中往鸡块中加入少量的盐料酒葱段姜片和干淀粉，薄薄的一层抓匀，保证炸出来的鸡块外焦里嫩口感非常好腌制大约10钟左右步骤二把干辣椒切成小段。
重庆歌乐山辣子鸡的制作方法
歌乐山辣子鸡的做法 1老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段 2鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡皮和多余的肉筋剔除，切成约15厘米见方的小块 3将鸡肉块放入碗中，加入生抽老抽料酒淀粉盐拌匀后腌制15分钟 4锅中。
做法1首先将鸡腿清洗干净，再剁成小块，放入盛器中，然后加入料酒，白糖，六月鲜，五香粉，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀，然后再加入少许食用油，淀粉拌均匀，腌制15分钟备用2在腌制鸡肉的时间，将干辣椒切段，生姜切丝。
正宗重庆辣子鸡的做法，供您参考1把清洗干净的鸡切成小方块，装盆，放入鸡蛋淀粉姜葱料酒和盐拌匀腌渍半小时2开火，锅里放油，烧至七成热时把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油3锅里留点。
后来才知道歌乐山辣子鸡就是这样的，辣椒和花椒多，鸡肉少从此，我就记住了这个名字~歌乐山辣子鸡据我父亲说，他当年就在重庆的歌乐山附近当兵，于是我就想着要把这道菜学会今天我给大家分享一个歌乐山辣子鸡的做法烹。
制作方法1将整只鸡宰杀处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米见方的小块，放入碗内，加入精盐6克味精4克料酒白胡椒酱油，搅拌均匀腌制30分钟左右2把大蒜切成片，大葱生姜切成丝干红尖辣椒剪成小段。