1、第一步挑选小的细的嫩黄瓜，清洗干净，沥干水分，放入要腌制的盆里盆里要保证无一滴水，是干燥的如果没有小黄瓜，大黄瓜也是可以，一定要挑选嫩一点的，切成长段方便入味第二步生姜清洗干净，擦干水分，切成大。
2、1准备几根黄瓜洗干净，切成硬币厚薄的片，放入盆中2加适量食用盐，抓拌均匀，腌制30分钟3趁这个时间，我们来做一个调料，取适量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入适量花椒，一勺白芝麻4锅里加适量食用油。
3、1黄瓜清洗干净，切成长条2加入50克的食盐拌匀3冰糖白皮蒜红辣椒生姜待用4香料备用5锅中加入水老抽冰糖香叶八角桂皮花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用6把。
4、1黄瓜切段用盐腌2腌制半天倒出水分3放入所有调味料4拌均匀腌制一小时即可腌黄瓜的注意事项 1选择新鲜的黄瓜腌制黄瓜时，最好选择新鲜的质地较硬的黄瓜，这样腌制出来的黄瓜口感更好2切割方式。
5、腌制黄瓜1腌制黄瓜的腌制方法主要原料10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐115斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两大蒜两片1斤做法将切好的黄瓜和辣椒放入盆中，上面放一层盐，用盐捞出，晾一天， 把酱油放在锅里煮。
6、1取黄瓜400g洗净备用2将大蒜5g去皮切碎备用3将黄瓜去皮切成小块装在碗中备用4将切好的大蒜放入黄瓜中5加入3g食盐腌一会6加入3g陈醋7加入4g白糖8搅拌均匀，美味的腌黄瓜就做好了。
7、腌黄瓜的做法 步骤1 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切再切成条状不要太细，尽量均匀一致一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 步骤2 切成均匀条状不要太细 步骤3 切好的黄瓜条，用盐腌一天。
8、1选取新鲜的黄瓜，尽量选择细长的长型黄瓜，它们的水分会更多，口感更好2用清水洗净黄瓜，并将两端切掉3将黄瓜切成合适的长度，如果黄瓜太长，可以切成两段4将黄瓜放入一个干净的容器中，准备腌制的调料5。
9、黄瓜菜的腌制方法如下1黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可2黄瓜的。