白斩鸡的做法家常做法如下用料嫩鸡一只葱一把姜一大块盐葱花姜末尖椒可选香茅可选厨用米酒或低度白酒1把姜连皮拍散，然后切成姜末，葱切末，放入盐，米酒或低度白酒少许2嫩鸡一只。
PS这一步可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉第三步锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中PS葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的。
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的。
白斩鸡的做法如下工具原料麻黄鸡姜葱料酒蒜姜葱盐油清水锅碗盘子1把鸡清洗干净，控干水分2原料就准备鸡一只姜片四五片葱一段料酒两大勺就可以了3烧一锅水，加入姜片。
白斩鸡最正宗的做法 1取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净2准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢3汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段4把葱姜蒜然后全部捣成茸5之后放入适量的。