发布时间：2016-07-02 11:00浏览次数：100Tags：素食菜谱
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醋溜白菜
原料：大白菜、红尖椒、姜末
做法：
1、大白菜洗净切片红尖椒切片。
2、起锅油热后先放入姜末和红尖椒然后倒入大白菜一起翻炒再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味最后勾芡出锅。
营养小贴士：
1、白菜不要炒得太软、太久。
2、醋溜白菜不是单纯的酸要加其他的调料中和陪衬更能显出醋的香味来。
蕃茄豆皮烩丝瓜
原料：蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇
做法：
1、 蟹味菇切去根蹄，洗干净待用。
2、丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用。
3、番茄洗干净，切块待用。
4、豆皮挑选略微厚一些的，南方有一种豆腐衣不能用 太薄。剪刀剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。
5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。出锅沥干油分。
6、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱 状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、（或者素易鲜）勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。
营养小贴士：
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发 展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜 的食用佳品。
银耳竹笋汤
原料：干银耳25克、竹笋300克
做法：
将干银耳用水泡开、去根蒂切小，竹笋洗净，锅内加水煮沸，放入银 耳 竹笋，，温和煮5分钟，加盐调味即可。
营养小贴士：
银耳润肺，竹笋祛湿利水，可消除囤积的脂肪油腻。
炖素丸子
材料：山珍丸一袋，豆腐一块，白菜200g，粉条50g。
调料：酱油一匙，素鸡精一勺，开水，香油，花椒若干粒。
做法：
在锅里加入开水，沸腾后加入白菜，豆腐，粉条，开锅后放入山珍丸。之后将调料混合后勾芡，浇入锅内。开锅即食。
糖醋双丝
材料：白萝卜，红萝卜各一条
调味料：盐，麻油少许。白糖，白醋适量
做法：
1.红，白萝卜去皮切丝，放入碗中，加上少许盐巴，腌制15分钟。
2.将盐水沥干，加醋即糖拌匀，淋上麻油即可。
凉拌雪菜豆干丁
材料:芥菜2把，豆干8块，青辣椒，红辣椒各半条
调味料：酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖少许，麻油2茶匙
做法：
1.芥菜洗净拣去老叶子，拧干水分切碎成丁，加盐腌制10分钟后沥干水分。
2.豆干切丁，用滚水轻烫，沥水，趁热将所有调味料加入，拌匀。
3.把青，红辣椒洗净切细段，与豆干丁，芥菜丁拌匀即可食用。
营养小贴士：
可依据个人口味加入辣椒酱
清凉豆腐
材料：嫩豆腐1盒，*香椿酱，素肉松
调味料：酱油，麻油适量
做法：
1、热锅放水，煮开放入嫩豆腐转小火，煮3分钟，捞起装盘。
2、将香椿酱，酱油，麻油混合拌匀，淋在豆腐上并撒素肉松，即可食用。
营养小贴士：
香椿酱：香椿叶去梗切末，炒锅加油，油热放香椿细末及盐，拌匀立刻关火，捞出即成。
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素食菜谱
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